22.04.2026 03:00
ПОНЧИКИ БЕЗ ЛИШНЕГО ЖИРА: тесто, которое остаётся воздушным даже после жарки 🍩🍩🍩 Приготовить домашние пончики так, чтобы они не пропитывались маслом и…
ПОНЧИКИ БЕЗ ЛИШНЕГО ЖИРА: тесто, которое остаётся воздушным даже после жарки 🍩🍩🍩
Приготовить домашние пончики так, чтобы они не пропитывались маслом и оставались лёгкими и пышными, вполне реально. Секрет кроется в правильно замешанном дрожжевом тесте с добавлением разрыхлителя и точном соблюдении этапов приготовления. Такая комбинация позволяет добиться нежной структуры и золотистой корочки без ощущения тяжести.
Этот способ подходит как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только осваивает домашнюю выпечку.
✅Ингредиенты:
-молоко — 300 мл
-сахар — 70 г
-сухие дрожжи — 8 г
-яйца — 2 шт.
-растительное масло — 2 ст. л.
-соль — 1 ч. л.
-разрыхлитель — 1 ч. л.
-мука — 600–650 г
-сливочное масло — 30 г
✅Приготовление:
В глубокую миску наливают тёплое молоко, добавляют сахар и сухие дрожжи, перемешивают и оставляют на несколько минут до появления пенной шапочки — это признак активных дрожжей.
После этого вводят яйца и растительное масло.
Соль добавляют не сразу. На этапе опары её избегают, поскольку она может замедлять работу дрожжей: солевые ионы ухудшают поглощение влаги микроорганизмами и тормозят образование углекислого газа, от которого зависит пышность теста.
Муку вмешивают постепенно, ориентируясь на консистенцию, одновременно добавляя разрыхлитель. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. При необходимости количество муки корректируют.
В конце вмешивают мягкое сливочное масло.
Тесто накрывают полотенцем или плёнкой и оставляют в тёплом месте до увеличения объёма вдвое. Оптимальная температура для расстойки — 24–28 °C. При более низких показателях процесс замедляется, при слишком высоких — может начаться избыточное брожение. Подойдёт слегка прогретая духовка или тёплый угол кухни.
Формирование и жарка
После первого подъёма тесто раскатывают в пласт и вырезают кружки. Заготовкам дают отдохнуть 15–20 минут прямо на столе.
Пончики жарят в большом количестве растительного масла на огне чуть выше среднего до равномерной золотистой корочки.
Приятного аппетита ❤
Приготовить домашние пончики так, чтобы они не пропитывались маслом и оставались лёгкими и пышными, вполне реально. Секрет кроется в правильно замешанном дрожжевом тесте с добавлением разрыхлителя и точном соблюдении этапов приготовления. Такая комбинация позволяет добиться нежной структуры и золотистой корочки без ощущения тяжести.
Этот способ подходит как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только осваивает домашнюю выпечку.
✅Ингредиенты:
-молоко — 300 мл
-сахар — 70 г
-сухие дрожжи — 8 г
-яйца — 2 шт.
-растительное масло — 2 ст. л.
-соль — 1 ч. л.
-разрыхлитель — 1 ч. л.
-мука — 600–650 г
-сливочное масло — 30 г
✅Приготовление:
В глубокую миску наливают тёплое молоко, добавляют сахар и сухие дрожжи, перемешивают и оставляют на несколько минут до появления пенной шапочки — это признак активных дрожжей.
После этого вводят яйца и растительное масло.
Соль добавляют не сразу. На этапе опары её избегают, поскольку она может замедлять работу дрожжей: солевые ионы ухудшают поглощение влаги микроорганизмами и тормозят образование углекислого газа, от которого зависит пышность теста.
Муку вмешивают постепенно, ориентируясь на консистенцию, одновременно добавляя разрыхлитель. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. При необходимости количество муки корректируют.
В конце вмешивают мягкое сливочное масло.
Тесто накрывают полотенцем или плёнкой и оставляют в тёплом месте до увеличения объёма вдвое. Оптимальная температура для расстойки — 24–28 °C. При более низких показателях процесс замедляется, при слишком высоких — может начаться избыточное брожение. Подойдёт слегка прогретая духовка или тёплый угол кухни.
Формирование и жарка
После первого подъёма тесто раскатывают в пласт и вырезают кружки. Заготовкам дают отдохнуть 15–20 минут прямо на столе.
Пончики жарят в большом количестве растительного масла на огне чуть выше среднего до равномерной золотистой корочки.
Приятного аппетита ❤