17.05.2026 07:01
Содержание кофеина в арабике и робусте: факты и мифы
Снял документалку про кофе. Выгружаю на канал. Поэтому подогрею ваш интерес к теме. 👇
Содержание кофеина в кофейных зёрнах зависит прежде всего от ботанического вида, а не от страны происхождения или степени обжарки.
Арабика - в среднем содержит около 1,2-1,5% кофеина от массы сухого зерна.
Робуста -примерно 2,2-2,7% кофеина, то есть почти вдвое больше, чем в арабике. Именно поэтому робуста более горькая и часто добавляется в эспрессо-смеси для крепости и плотной пенки.
Кофеин - естественный инсектицид растения и более высокое его содержание у робусты связано с тем, что она растёт на меньших высотах, где больше вредителей.
Тёмная обжарка не даёт больше кофеина. При длительной обжарке кофеин почти не разрушается, но зёрна теряют массу.
Декаф - это не «ноль кофеина». По международным стандартам в нём остаётся 0,1% кофеина.
Если хочется покрепче - ищите смеси с робустой. Если важен мягкий вкус - выбирайте 100% арабику.
Александр
Содержание кофеина в кофейных зёрнах зависит прежде всего от ботанического вида, а не от страны происхождения или степени обжарки.
Арабика - в среднем содержит около 1,2-1,5% кофеина от массы сухого зерна.
Робуста -примерно 2,2-2,7% кофеина, то есть почти вдвое больше, чем в арабике. Именно поэтому робуста более горькая и часто добавляется в эспрессо-смеси для крепости и плотной пенки.
Кофеин - естественный инсектицид растения и более высокое его содержание у робусты связано с тем, что она растёт на меньших высотах, где больше вредителей.
Тёмная обжарка не даёт больше кофеина. При длительной обжарке кофеин почти не разрушается, но зёрна теряют массу.
Декаф - это не «ноль кофеина». По международным стандартам в нём остаётся 0,1% кофеина.
Если хочется покрепче - ищите смеси с робустой. Если важен мягкий вкус - выбирайте 100% арабику.
Александр