21.07.2026 11:00
🍓 Декор торта «Лепестки из глазури»: летнее оформление ваших тортов 🍓 Делимся простым декором торта от Школы кондитеров
🍓 Декор торта «Лепестки из глазури»: летнее оформление ваших тортов 🍓
Делимся простым декором торта от Школы кондитеров Ольги Шишовой.
Создать такой декор можно из:
1️⃣ Темперированного шоколада (дополнительно рекомендуем окрасить его в белый цвет)
2️⃣ Кондитерской глазури.
Мы показываем создание лепестков на примере кондитерской глазури. Глазурь не нужно темперировать, работать с ней быстро и удобно. Но мы её не едим, снимаем перед дегустацией десерта.
При желании по той же технике вы можете создать лепестки из темперированного белого шоколада.
Как создать лепестки из глазури для декора торта:
🔸 Подготовьте на столе тефлоновый коврик или силиконизированный пергамент. Рядом положите небольшую спатулу.
🔸 Измерьте высоту торта, чтобы определить, какой высоты нужны элементы декора. Можно сделать лепестки чуть выше торта, но буквально на 5 мм.
🔸 Поместите глазурь кондитерский мешок. Если у вас крупные дропсы, можете их немного поломать, чтобы быстрее растопились. Носик у кондитерского мешка не отрезайте. Кончик мешка завяжите, чтобы растопленная глазурь не вылилась.
🔸 Поместите кондитерский мешок в микроволновую печь на среднюю мощность (около 600 Вт). Растопите глазурь в микроволновке. Выключайте микроволновую печь каждые 15 сек и проминайте глазурь в кондитерском мешке, чтобы она не сгорела.
🔸 Отрежьте у кондитерского мешка носик около 1 мм. Отсадите из на тефлоновый коврик круги растопленной глазури диаметром около 2,5 см (на торт высотой 9 см). Спатулой растяните глазурь до нужной высоты, как показываем в видео.
🔸 Оставьте глазурь на стабилизацию - на столе (при температуре в помещении не выше 22 градусов, либо уберите в холодильник на 10 минут.
🔸 После стабилизации лепестки легко отходят от коврика. Работайте в перчатках, чтобы лепестки не растаяли от тепла рук. Прикрепите лепестки к выровненному и охлаждённому торту на каплю растопленной глазури.
При желании лепестки можно хранить в закрытом контейнере в сухом тёмном месте в течение срока годности глазури.
Элегантный и нежный декор готов 😍
🔥 Ещё больше полезных уроков для кондитеров в Школе кондитеров Ольги Шишовой.
Делимся простым декором торта от Школы кондитеров Ольги Шишовой.
Создать такой декор можно из:
1️⃣ Темперированного шоколада (дополнительно рекомендуем окрасить его в белый цвет)
2️⃣ Кондитерской глазури.
Мы показываем создание лепестков на примере кондитерской глазури. Глазурь не нужно темперировать, работать с ней быстро и удобно. Но мы её не едим, снимаем перед дегустацией десерта.
При желании по той же технике вы можете создать лепестки из темперированного белого шоколада.
Как создать лепестки из глазури для декора торта:
🔸 Подготовьте на столе тефлоновый коврик или силиконизированный пергамент. Рядом положите небольшую спатулу.
🔸 Измерьте высоту торта, чтобы определить, какой высоты нужны элементы декора. Можно сделать лепестки чуть выше торта, но буквально на 5 мм.
🔸 Поместите глазурь кондитерский мешок. Если у вас крупные дропсы, можете их немного поломать, чтобы быстрее растопились. Носик у кондитерского мешка не отрезайте. Кончик мешка завяжите, чтобы растопленная глазурь не вылилась.
🔸 Поместите кондитерский мешок в микроволновую печь на среднюю мощность (около 600 Вт). Растопите глазурь в микроволновке. Выключайте микроволновую печь каждые 15 сек и проминайте глазурь в кондитерском мешке, чтобы она не сгорела.
🔸 Отрежьте у кондитерского мешка носик около 1 мм. Отсадите из на тефлоновый коврик круги растопленной глазури диаметром около 2,5 см (на торт высотой 9 см). Спатулой растяните глазурь до нужной высоты, как показываем в видео.
🔸 Оставьте глазурь на стабилизацию - на столе (при температуре в помещении не выше 22 градусов, либо уберите в холодильник на 10 минут.
🔸 После стабилизации лепестки легко отходят от коврика. Работайте в перчатках, чтобы лепестки не растаяли от тепла рук. Прикрепите лепестки к выровненному и охлаждённому торту на каплю растопленной глазури.
При желании лепестки можно хранить в закрытом контейнере в сухом тёмном месте в течение срока годности глазури.
Элегантный и нежный декор готов 😍
🔥 Ещё больше полезных уроков для кондитеров в Школе кондитеров Ольги Шишовой.