10.06.2026 03:10
РУЛЕТ С МАКОМ 🫔 Рулет получается пышный, сочный и настолько аппетитный, что хочется сразу отрезать самый большой кусок
РУЛЕТ С МАКОМ 🫔
Рулет получается пышный, сочный и настолько аппетитный, что хочется сразу отрезать самый большой кусок!
✅Ингредиенты (опара):
Вода тёплая — 100 г (0,5 стакана*)
Сливки 18% (или сметана 15–20%) — 100 г (0,5 стакана*)
Сахар — 25 г (5 ч. л.)
Мука — 60 г (3 ст. л.)
Дрожжи свежие (или сухие) — 15 г (5 г)
✅Сдобное тесто:
Вся опара
Яичные желтки — 2 шт. (36 г)
Соль — 5 г (0,5 ч. л.)
Растительное масло — 40 г (4 ст. л.)
Сливочное масло — 70 г (3,5 ст. л.)
Мука — 390 г (+/-) (3 стакана*)
✅Начинка:
Мак сухой кондитерский — 200 г (1 стакан* + 2 ст. л.)
Финики (или курага) — 100 г
Молоко — 100 г (0,5 стакана)
Сахар — 150 г (3/4 стакана*)
Сливочное масло — 40 г (2 ст. л.)
✅Дополнительно:
Яичный желток — 1 шт. (18 г)
Молоко — 10 мл (2 ч. л.)
✅Приготовление:
1. Мак залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем воду слить, немного жидкости оставить.
2. Измельчить мак до лёгкого побеления, добавить финики или курагу.
3. Переложить массу в толстостенную посуду, добавить молоко, сахар и сливочное масло.
4. Довести до кипения и уваривать начинку около 30 минут, периодически помешивая, до густой вязкой консистенции. Полностью остудить.
5. Для опары смешать тёплую воду, сливки, сахар, муку и дрожжи. Оставить на 20 минут при комнатной температуре.
6. В подошедшую опару добавить желтки, соль и растительное масло, перемешать.
7. Частями ввести муку, затем в 3 приёма вмешать мягкое сливочное масло.
8. Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить для подъёма до увеличения в объёме.
9. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Начинку тоже разделить на 2 равные части.
10. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник примерно 35×36 см.
11. Ровным слоем распределить начинку, не доходя до краёв.
12. Свернуть рулеты не слишком туго и выложить на противень.
13. Оставить рулеты на расстойку примерно на 40 минут.
14. Смазать смесью желтка и молока, сверху сделать проколы.
15. Выпекать при 180°C около 35 минут до румяной корочки.
16. Готовые рулеты остудить на решётке.
✅Советы:
Чтобы рулет не трескался, не делайте тесто слишком тонким.
Не сворачивайте рулет слишком туго — ему нужно место для подъёма.
Начинка должна быть густой, а не жидкой.
Хорошая расстойка перед выпечкой помогает избежать трещин по бокам.
С каждым днём рулет становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита ❤
Рулет получается пышный, сочный и настолько аппетитный, что хочется сразу отрезать самый большой кусок!
✅Ингредиенты (опара):
Вода тёплая — 100 г (0,5 стакана*)
Сливки 18% (или сметана 15–20%) — 100 г (0,5 стакана*)
Сахар — 25 г (5 ч. л.)
Мука — 60 г (3 ст. л.)
Дрожжи свежие (или сухие) — 15 г (5 г)
✅Сдобное тесто:
Вся опара
Яичные желтки — 2 шт. (36 г)
Соль — 5 г (0,5 ч. л.)
Растительное масло — 40 г (4 ст. л.)
Сливочное масло — 70 г (3,5 ст. л.)
Мука — 390 г (+/-) (3 стакана*)
✅Начинка:
Мак сухой кондитерский — 200 г (1 стакан* + 2 ст. л.)
Финики (или курага) — 100 г
Молоко — 100 г (0,5 стакана)
Сахар — 150 г (3/4 стакана*)
Сливочное масло — 40 г (2 ст. л.)
✅Дополнительно:
Яичный желток — 1 шт. (18 г)
Молоко — 10 мл (2 ч. л.)
✅Приготовление:
1. Мак залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем воду слить, немного жидкости оставить.
2. Измельчить мак до лёгкого побеления, добавить финики или курагу.
3. Переложить массу в толстостенную посуду, добавить молоко, сахар и сливочное масло.
4. Довести до кипения и уваривать начинку около 30 минут, периодически помешивая, до густой вязкой консистенции. Полностью остудить.
5. Для опары смешать тёплую воду, сливки, сахар, муку и дрожжи. Оставить на 20 минут при комнатной температуре.
6. В подошедшую опару добавить желтки, соль и растительное масло, перемешать.
7. Частями ввести муку, затем в 3 приёма вмешать мягкое сливочное масло.
8. Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить для подъёма до увеличения в объёме.
9. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Начинку тоже разделить на 2 равные части.
10. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник примерно 35×36 см.
11. Ровным слоем распределить начинку, не доходя до краёв.
12. Свернуть рулеты не слишком туго и выложить на противень.
13. Оставить рулеты на расстойку примерно на 40 минут.
14. Смазать смесью желтка и молока, сверху сделать проколы.
15. Выпекать при 180°C около 35 минут до румяной корочки.
16. Готовые рулеты остудить на решётке.
✅Советы:
Чтобы рулет не трескался, не делайте тесто слишком тонким.
Не сворачивайте рулет слишком туго — ему нужно место для подъёма.
Начинка должна быть густой, а не жидкой.
Хорошая расстойка перед выпечкой помогает избежать трещин по бокам.
С каждым днём рулет становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита ❤