🎯 Торт «Пешт» из детства – песочные коржи, повидло и нежный БЗК Тот самый вкус, который помнят все: рассыпчатые песочные коржи, кисло-сладкое повидло и воздушная шапка белково-заварного крема. По сути – это те самые корзиночки из СССР, только в формате торта. Показываю все нюансы, чтобы крем получился стабильным, а коржи – идеально рассыпчатыми. 📺 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО: 🔹 RUTUBE 🔹 ВКОНТАКТЕ 🔹 YOUTUBE Готовьте с удовольствием 🥰
⭐️ КРЕМ ИЗ СССР 😍 Вкусный и бюджетный — без яиц, сливок и сыра ИНГРЕДИЕНТЫ 500 гр. молока 75 гр. манной крупы марки «М» 200-300 гр. сливочного масла 82,5% 130-150 гр. сахара Сок и цедра с 1 лимона 📺 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО: 🔹 RUTUBE 🔹 ВКОНТАКТЕ 🔹 YOUTUBE Вкусного вдохновения! ✨
✨ ЭКЛЕРЫ 😍 Нежный крем Патисьер и идеальная шоколадная глазурь 🥐 ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА: • 300 г воды, молока или их смеси (1:1) • 170 г пшеничной муки с высоким содержанием белка (~14%) или обычной муки с добавлением клейковины (2-4% от веса муки) • 140 г сливочного масла (или маргарина для выпечки) • 270 г яиц (примерно 5 шт. категории СО) • 5 г соли • 5 г сахара • (По желанию) Какао-масло микрио или любое рафинированное масло без запаха 🍦 ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА "ПАТИСЬЕР": • 500 г молока • 100 г желтков (от примерно 5 яиц категории СО) • 100 г сахара • 50 г кукурузного крахмала • 1 ч.л. ванильно…
🔥 Заварные пирожные с кремом 😍 Просто тают во рту! ✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ ✦ Заварное тесто: • 💧 300 г воды (или молока, или смесь 1:1) • 🌾 170 г пшеничной муки (сильная мука, 10.3% белка + 7 г клейковины для упругости) • 🧈 140 г сливочного масла • 🥚 ~270 г яиц (в граммах, яйца категории СО) • 🧂 5 г соли • 🍚 5 г сахара • 🧴 Какао-масло Mycryo (для защиты теста, по желанию) ✦ Крем (на 12–14 пирожных): Все ингредиенты должны быть холодными! • 🥛 350 г сливок 33% • 🧀 280 г маскарпоне • 🍚 100 г сахара • 🌼 1–2 ч. л. ванильного сахара или ванильного экстракта 📺 ПОШАГОВОЕ ВИДЕО: 🔹 RUTUBE 🔹 ВКОНТАКТЕ 🔹 YOUTUBE …
🍫🥜 Нарезные пирожные «По-Киевски» 🌟 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍥 Безе: • 90 г яичных белков • 150 г сахара • 50 г сахарной пудры 🍫 Взбитый ганаш: • 85 г горячих сливок 33% • 85 г белого шоколада • 4 г желатина (160–180 Bloom) + вода для замачивания • 170 г холодных сливок 33% 🥜 Воздушно-ореховые коржи (2 рамки 20×30 см): • 270 г белков • 270 г сахара • 270 г арахиса/фундука/кешью • 50 г жареного фундука • Щепотка соли 🍯 Масляно-заварной крем: Заварной крем: • 80 г желтков • 80 г сахара • 30 г кукурузного крахмала • 340 г молока • 150 г сливочного масла 82,5% • 10 г ванильного сахара • 10 г ликёра Амаретт…
