Слово недели от кафедры технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов 🥩 Что вам приходит в голову при слове «аркада»?
Что вам приходит в голову при слове «аркада»?
🕹️ Игровые автоматы? Или, может, архитектурная галерея со сводами?
Но для тех, кто работает с сельскохозяйственными животными, есть ещё одно значение.
🦷 У мелкого рогатого скота (овец, коз) нет паспорта, зато есть зубная аркада. Именно по смене и стиранию резцов специалисты безошибочно определяют, сколько животному лет.
А возраст животного — главный фактор, который превращает мясо в кулинарный шедевр или в продукт, требующий длительной термической обработки.