Клетчатка или растительные волокна - это сложная форма углеводов, которая содержится в оболочках высших растений.

Клетчатка или растительные волокна - это сложная форма углеводов, которая содержится в оболочках высших растений. Ее также нередко называют целлюлозой.

Основные источники:
▫️овощи (брокколи, кабачки, морковь, капуста и другие);
▫️зелень и листовые салаты;
▫️бобовые (чечевица, фасоль, нут и другие);
▫️цельнозерновые продукты (овсянка, гречка, бурый рис и другие);
▫️ягоды и фрукты;
▫️орехи и семена.

Употребление клетчатки не только улучшает работу желудочно-кишечного тракта, но и благоприятно влияет на постпрандиальную (после приема пищи) гликемию у пациентов с сахарным диабетом, объясняется это тем, что продукты, богатые клетчаткой, замедляют всасывание в желудочно-кишечном тракте и скорость всасывания углеводов.

Начало приёма пищи с клетчатки (овощи или салат, бобовые и т.д.) позволяет:
▫️уменьшить вероятность выраженного подъёма уровня глюкозы в крови после приема пищи;
▫️обеспечить более стабильный уровень гликемии;
▫️дольше сохранять чувство насыщения.

💡ВЫВОД: лучше начинать приём пищи с овощей или салата, а затем переходить к основному блюду. Такой порядок еды может помочь сделать постпрандиальную гликемию более стабильной.

#Словарь_пациента