Сегодня у меня большая заготовка — концентрированный куриный бульон 🙌 После разделки курицы всегда остаются спинки, кос
После разделки курицы всегда остаются спинки, косточки — и я их не выбрасываю. Сначала отправляю всё в духовку примерно на час, а минут за 20 до готовности добавляю овощи. За счёт запекания вкус у бульона получается гораздо насыщеннее.
Потом всё перекладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и оставляю вариться часа на 2–3 на самом слабом огне. Бульон должен не бурлить, а буквально еле-еле кипеть.
В итоге получается очень насыщенный концентрированный бульон. Часть заморожу порционно для супов — и в следующий раз уже не нужно будет отдельно его варить. А часть разолью совсем небольшими порциями: удобно добавить в соус, подливу, тушёное мясо — и вкус сразу становится совсем другим 😍
Кстати, после разделки большого количества куриц я сразу мариную и крылышки. Рецепт маринада тут https://max.ru/inamallina/AaDZfbIAGx4. Тоже отправляю в морозилку. Утром достала, к вечеру они разморозились — и вопрос «что сегодня готовить?» уже практически закрыт 😁
А ещё сегодня успела забежать на пункты выдачи, забрала кое-что из покупок. Делаем распаковку?