16.05.2026 13:00
Бурятская кухня: буузы, папоротник и замба
Мы живем среди огромного количества народов, о культуре которых иногда даже и не подозреваем.
Сегодня мир меняется с огромной скоростью, и чтобы поспевать в нём, проще плыть в одном потоке, который размывает твои корни и уравнивает с остальными.
Стираются рамки, культурная основа, исчезают кухни, и мне как повару обидно это осознавать и наблюдать.
Сегодня первый раз в жизни наткнулся на бурятскую кухню ❤️
И это тот случай, когда хочется кричать от удовольствия, но ты не понимаешь, что ты ешь 😎
🥟Буузы на пару с рубленым мясом. Это тонко раскатанное тесто с большим количеством сочной начинки. Тут история, похожая на хинкали ❤️🇬🇪 когда можно есть и пить 😃 но только готовятся буузы на пару.
🌿Папоротник - я обожаю его, но не знал, что и у бурятов он популярен. Вообще считаю это растение отличным аналогом молодому брокколи или фасоли. Вкусно, очень!
🍪Замба - мини-печенья с мёдом, кедровыми орешками и ячменной мукой ❤️ это прям любовь с первого укуса. Очень необычный десерт… что-то в нем есть из моего детства, но что именно - не могу вспомнить.
Бурятская кухня без претензии на высокую гастрономию или звёзды Мишлен, она про мясо, традиции и ритуалы которые собирались веками и отображены в кухне этого красивого народа
Сайндаа ❤️
Сегодня мир меняется с огромной скоростью, и чтобы поспевать в нём, проще плыть в одном потоке, который размывает твои корни и уравнивает с остальными.
Стираются рамки, культурная основа, исчезают кухни, и мне как повару обидно это осознавать и наблюдать.
Сегодня первый раз в жизни наткнулся на бурятскую кухню ❤️
И это тот случай, когда хочется кричать от удовольствия, но ты не понимаешь, что ты ешь 😎
🥟Буузы на пару с рубленым мясом. Это тонко раскатанное тесто с большим количеством сочной начинки. Тут история, похожая на хинкали ❤️🇬🇪 когда можно есть и пить 😃 но только готовятся буузы на пару.
🌿Папоротник - я обожаю его, но не знал, что и у бурятов он популярен. Вообще считаю это растение отличным аналогом молодому брокколи или фасоли. Вкусно, очень!
🍪Замба - мини-печенья с мёдом, кедровыми орешками и ячменной мукой ❤️ это прям любовь с первого укуса. Очень необычный десерт… что-то в нем есть из моего детства, но что именно - не могу вспомнить.
Бурятская кухня без претензии на высокую гастрономию или звёзды Мишлен, она про мясо, традиции и ритуалы которые собирались веками и отображены в кухне этого красивого народа
Сайндаа ❤️