01.07.2026 09:01
Пост канала «Кулинарное искусство» от 01.07.2026
🌮🧀 Домашний кранчврап с говядиной и хрустящей начинкой
Кранчврап — культовое блюдо американского фастфуда, представляющее собой большую тортилью с сочной начинкой и хрустящим слоем внутри. Домашняя версия получается ещё вкуснее: вы сами контролируете качество ингредиентов и можете менять начинку по своему вкусу. Хрустящие кукурузные чипсы, пряная говядина, свежие овощи и расплавленный сыр создают идеальный баланс текстур и вкусов.
🛒 Ингредиенты
Для мясной начинки:
🧡 1 средняя луковица (около 120 г), мелко нарезанная
🧡 1 зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке
🧡 450 г говяжьего фарша (15–20% жирности)
🧡 1 ст. л. томатной пасты
🧡 1 ч. л. порошка чили
🧡 ½ ч. л. молотого кумина (зиры)
🧡 1 ч. л. сладкой паприки
🧡 ½ ч. л. чёрного молотого перца
🧡 соль по вкусу
🧡 120 мл тёплой воды
🧡 1 ст. л. растительного масла для жарки
Для сборки:
🧡 4 большие пшеничные тортильи диаметром 28–30 см
🧡 4 небольшие пшеничные тортильи диаметром 15–18 см
🧡 120 г кукурузных чипсов или 4 хрустящие кукурузные лепёшки (тосада)
🧡 150 г салата айсберг или романо, тонко нашинкованного
🧡 180 г помидоров, нарезанных мелкими кубиками
🧡 30 г свежей кинзы, измельчённой
🧡 100 г сыра чеддер, натёртого на крупной тёрке
🧡 80 г кукурузных чипсов со вкусом сыра, слегка раскрошенных
🧡 1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная (по желанию)
🧡 1 ст. л. растительного масла для обжаривания
Для подачи:
🧡 100 г сметаны
🧡 острый соус по вкусу
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжарьте репчатый лук с чесноком 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
II. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, до полного подрумянивания.
III. Вмешайте томатную пасту, порошок чили, кумин, паприку, чёрный перец и соль. Хорошо перемешайте.
IV. Влейте тёплую воду и готовьте на небольшом огне до её почти полного испарения. Снимите мясную начинку с огня.
V. Разложите большие тортильи на рабочей поверхности.
VI. В центр каждой лепёшки выложите слой говядины, сверху поместите кукурузную лепёшку или несколько крупных чипсов для хруста.
VII. Добавьте салат, помидоры, белый лук (если используете), кинзу, тёртый сыр и измельчённые сырные чипсы.
VIII. Накройте начинку маленькой тортильей. Подверните края большой тортильи к центру, формируя плотный шестиугольный конверт.
IX. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите кранчврап швом вниз и обжаривайте 1–2 минуты до золотистой корочки.
X. Аккуратно переверните и обжарьте вторую сторону ещё 1–2 минуты.
XI. Подавайте сразу после приготовления со сметаной и острым соусом.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 кранчврап):
• калорийность — 780 ккал
• белки — 36 г
• жиры — 39 г
• углеводы — 68 г
• клетчатка — 6 г
• соль — 2,1 г
Кранчврап — культовое блюдо американского фастфуда, представляющее собой большую тортилью с сочной начинкой и хрустящим слоем внутри. Домашняя версия получается ещё вкуснее: вы сами контролируете качество ингредиентов и можете менять начинку по своему вкусу. Хрустящие кукурузные чипсы, пряная говядина, свежие овощи и расплавленный сыр создают идеальный баланс текстур и вкусов.
🛒 Ингредиенты
Для мясной начинки:
🧡 1 средняя луковица (около 120 г), мелко нарезанная
🧡 1 зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке
🧡 450 г говяжьего фарша (15–20% жирности)
🧡 1 ст. л. томатной пасты
🧡 1 ч. л. порошка чили
🧡 ½ ч. л. молотого кумина (зиры)
🧡 1 ч. л. сладкой паприки
🧡 ½ ч. л. чёрного молотого перца
🧡 соль по вкусу
🧡 120 мл тёплой воды
🧡 1 ст. л. растительного масла для жарки
Для сборки:
🧡 4 большие пшеничные тортильи диаметром 28–30 см
🧡 4 небольшие пшеничные тортильи диаметром 15–18 см
🧡 120 г кукурузных чипсов или 4 хрустящие кукурузные лепёшки (тосада)
🧡 150 г салата айсберг или романо, тонко нашинкованного
🧡 180 г помидоров, нарезанных мелкими кубиками
🧡 30 г свежей кинзы, измельчённой
🧡 100 г сыра чеддер, натёртого на крупной тёрке
🧡 80 г кукурузных чипсов со вкусом сыра, слегка раскрошенных
🧡 1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная (по желанию)
🧡 1 ст. л. растительного масла для обжаривания
Для подачи:
🧡 100 г сметаны
🧡 острый соус по вкусу
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжарьте репчатый лук с чесноком 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
II. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, до полного подрумянивания.
III. Вмешайте томатную пасту, порошок чили, кумин, паприку, чёрный перец и соль. Хорошо перемешайте.
IV. Влейте тёплую воду и готовьте на небольшом огне до её почти полного испарения. Снимите мясную начинку с огня.
V. Разложите большие тортильи на рабочей поверхности.
VI. В центр каждой лепёшки выложите слой говядины, сверху поместите кукурузную лепёшку или несколько крупных чипсов для хруста.
VII. Добавьте салат, помидоры, белый лук (если используете), кинзу, тёртый сыр и измельчённые сырные чипсы.
VIII. Накройте начинку маленькой тортильей. Подверните края большой тортильи к центру, формируя плотный шестиугольный конверт.
IX. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите кранчврап швом вниз и обжаривайте 1–2 минуты до золотистой корочки.
X. Аккуратно переверните и обжарьте вторую сторону ещё 1–2 минуты.
XI. Подавайте сразу после приготовления со сметаной и острым соусом.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 кранчврап):
• калорийность — 780 ккал
• белки — 36 г
• жиры — 39 г
• углеводы — 68 г
• клетчатка — 6 г
• соль — 2,1 г