11.07.2026 07:00
🫐🍋 Датские булочки с черникой и сливочным сыром Нежные, воздушные булочки в стиле датской выпечки с начинкой из сливочн
🫐🍋 Датские булочки с черникой и сливочным сыром
Нежные, воздушные булочки в стиле датской выпечки с начинкой из сливочного сыра и черники. Хрустящая лимонная крошка и сладкая глазурь делают их идеальным угощением к завтраку, чаю или праздничному бранчу. Особенно хороши в сезон свежих ягод.
🛒 Ингредиенты (на 9 булочек)
Для черничной начинки:
🧡 300 г черники (свежей или замороженной)
🧡 40 г сахара
🧡 1 ч. л. лимонной цедры
🧡 1 ч. л. лимонного сока
Для теста:
🧡 110 мл тёплого цельного молока
🧡 6 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 50 г сахара
🧡 325 г хлебопекарной муки (или муки высшего сорта с высоким содержанием белка)
🧡 2 г соли
🧡 2 крупных яйца
🧡 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 56 г сливочного масла комнатной температуры
Для сырной начинки:
🧡 225 г сливочного сыра (крем-чиз)
🧡 цедра 1 лимона
🧡 60 г сахарной пудры
🧡 ½ ч. л. молотой корицы
🧡 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 1 ст. л. лимонного сока
🧡 1 щепотка соли
Для лимонного штрейзеля:
🧡 45 г пшеничной муки
🧡 65 г светлого тростникового сахара
🧡 1 ч. л. лимонной цедры
🧡 45 г холодного сливочного масла
Для смазывания:
🧡 1 яйцо
🧡 1 ч. л. воды
Для глазури:
🧡 90 г сахарной пудры
🧡 ½ ч. л. ванильного экстракта
🧡 1 ст. л. молока
👩🏻🍳 Инструкции
I. Приготовьте черничную начинку. В сотейнике соедините чернику, сахар, лимонную цедру и сок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
II. Уменьшите огонь и варите 8–10 минут до консистенции густого ягодного соуса. Полностью остудите и уберите в холодильник.
III. Для теста смешайте тёплое молоко, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапочки.
IV. Добавьте муку, оставшийся сахар, соль, яйца и ваниль. Замесите тесто до однородности.
V. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 10–15 минут до гладкого, эластичного и слегка блестящего теста.
VI. Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
VII. Затем уберите тесто в холодильник на 2–3 часа либо оставьте при комнатной температуре на 60–70 минут до увеличения объёма вдвое.
VIII. Разделите тесто на 9 равных частей и сформируйте гладкие шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
IX. Накройте заготовки и оставьте для расстойки ещё на 30–45 минут.
X. Для сырной начинки взбейте сливочный сыр до кремовой консистенции. Добавьте лимонную цедру, сахарную пудру, корицу, ваниль, лимонный сок и соль. Перемешайте до полной однородности.
XI. Для штрейзеля смешайте муку, тростниковый сахар и лимонную цедру. Добавьте холодное масло и разотрите руками или вилкой до образования крошки.
XII. Разогрейте духовку до 190°C.
XIII. Смешайте яйцо с водой для смазывания.
XIV. Дном стакана сделайте углубление в центре каждой булочки.
XV. Выложите в углубление по 1–2 ст. л. сырной начинки и аккуратно разровняйте.
XVI. Сверху добавьте немного черничной начинки.
XVII. Смажьте края булочек яйцом и посыпьте штрейзелем.
XVIII. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
XIX. Для глазури смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко до гладкой консистенции.
XX. Остудите булочки 10–15 минут и полейте глазурью тонкими полосками.
XXI. Подавайте слегка тёплыми с чаем, кофе или молоком.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку):
• калорийность — около 420 ккал
• белки — около 8 г
• жиры — около 18 г
• углеводы — около 58 г
• клетчатка — около 2 г
• сахар — около 27 г
Нежные, воздушные булочки в стиле датской выпечки с начинкой из сливочного сыра и черники. Хрустящая лимонная крошка и сладкая глазурь делают их идеальным угощением к завтраку, чаю или праздничному бранчу. Особенно хороши в сезон свежих ягод.
🛒 Ингредиенты (на 9 булочек)
Для черничной начинки:
🧡 300 г черники (свежей или замороженной)
🧡 40 г сахара
🧡 1 ч. л. лимонной цедры
🧡 1 ч. л. лимонного сока
Для теста:
🧡 110 мл тёплого цельного молока
🧡 6 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 50 г сахара
🧡 325 г хлебопекарной муки (или муки высшего сорта с высоким содержанием белка)
🧡 2 г соли
🧡 2 крупных яйца
🧡 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 56 г сливочного масла комнатной температуры
Для сырной начинки:
🧡 225 г сливочного сыра (крем-чиз)
🧡 цедра 1 лимона
🧡 60 г сахарной пудры
🧡 ½ ч. л. молотой корицы
🧡 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 1 ст. л. лимонного сока
🧡 1 щепотка соли
Для лимонного штрейзеля:
🧡 45 г пшеничной муки
🧡 65 г светлого тростникового сахара
🧡 1 ч. л. лимонной цедры
🧡 45 г холодного сливочного масла
Для смазывания:
🧡 1 яйцо
🧡 1 ч. л. воды
Для глазури:
🧡 90 г сахарной пудры
🧡 ½ ч. л. ванильного экстракта
🧡 1 ст. л. молока
👩🏻🍳 Инструкции
I. Приготовьте черничную начинку. В сотейнике соедините чернику, сахар, лимонную цедру и сок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
II. Уменьшите огонь и варите 8–10 минут до консистенции густого ягодного соуса. Полностью остудите и уберите в холодильник.
III. Для теста смешайте тёплое молоко, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапочки.
IV. Добавьте муку, оставшийся сахар, соль, яйца и ваниль. Замесите тесто до однородности.
V. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 10–15 минут до гладкого, эластичного и слегка блестящего теста.
VI. Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
VII. Затем уберите тесто в холодильник на 2–3 часа либо оставьте при комнатной температуре на 60–70 минут до увеличения объёма вдвое.
VIII. Разделите тесто на 9 равных частей и сформируйте гладкие шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
IX. Накройте заготовки и оставьте для расстойки ещё на 30–45 минут.
X. Для сырной начинки взбейте сливочный сыр до кремовой консистенции. Добавьте лимонную цедру, сахарную пудру, корицу, ваниль, лимонный сок и соль. Перемешайте до полной однородности.
XI. Для штрейзеля смешайте муку, тростниковый сахар и лимонную цедру. Добавьте холодное масло и разотрите руками или вилкой до образования крошки.
XII. Разогрейте духовку до 190°C.
XIII. Смешайте яйцо с водой для смазывания.
XIV. Дном стакана сделайте углубление в центре каждой булочки.
XV. Выложите в углубление по 1–2 ст. л. сырной начинки и аккуратно разровняйте.
XVI. Сверху добавьте немного черничной начинки.
XVII. Смажьте края булочек яйцом и посыпьте штрейзелем.
XVIII. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
XIX. Для глазури смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко до гладкой консистенции.
XX. Остудите булочки 10–15 минут и полейте глазурью тонкими полосками.
XXI. Подавайте слегка тёплыми с чаем, кофе или молоком.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку):
• калорийность — около 420 ккал
• белки — около 8 г
• жиры — около 18 г
• углеводы — около 58 г
• клетчатка — около 2 г
• сахар — около 27 г