18.05.2026 15:00
Чизкейк Сан - Себастьян🔥 Он же Баскский чизкейк, Жжёный чизкейк - не похожий ни на что, сливочный, тающий во рту, крем
Чизкейк Сан - Себастьян🔥
Он же Баскский чизкейк, Жжёный чизкейк - не похожий ни на что, сливочный, тающий во рту, кремовый, с характерной карамельной корочкой. Это потрясающий десерт, попробовав один раз, вы будете готовить его снова и снова. Восторги гостей вам обеспечены!
690 г творожного сыра комнатной температуры
190 г сахарной пудры или мелкого сахара
5 яиц размера С1 (средних)
400 г сливок от 33%
30 г кукурузного крахмала (если нет, то картофельного)
15 г лимонного сока
10 г ванильного сахара
1. Духовку включить на 220°С.Режим верх-низ.
2. Приготовить форму диаметром 20 см, выстелить её пергаментом, чтобы он был выше формы на 8-10 см. Можно под форму поставить дно ещё одной формы побольше, чтоб не подгорело.
3. Сыр, ваниль и пудру смешать миксером до однородности.
4. Добавить по одному яйца, промешивая миксером каждый раз.
5. Добавить лимонный сок, размешать.
6. Добавить сливки, размешать.
7. Отложить немного массы в другую миску и смешать её с крахмалом, чтобы не было комочков.
8. Соединить обе массы, смешать миксером до однородности. В конце немного промешать массу лопаткой для гладкости.
9. Вылить в форму, постучать ею, чтоб вышли пузырьки, и отправить на противне в духовку на 35-40 минут при 220°. Важно следить за верхом, чтобы сильно не пригорел - он на 25-й минуте станет коричневатым.Тогда можно накрыть его фольгой или пергаментом. Чёрная, горелая корочка - это не вкусно.
10. По прошествии 35 минут необходимо подвигать чизкейк - он должен упруго колыхаться - это правильная консистенция.
11. Достать, остудить в форме 4 часа. Затем желательно 3-6 часов выдержать его в холодильнике.
Он же Баскский чизкейк, Жжёный чизкейк - не похожий ни на что, сливочный, тающий во рту, кремовый, с характерной карамельной корочкой. Это потрясающий десерт, попробовав один раз, вы будете готовить его снова и снова. Восторги гостей вам обеспечены!
690 г творожного сыра комнатной температуры
190 г сахарной пудры или мелкого сахара
5 яиц размера С1 (средних)
400 г сливок от 33%
30 г кукурузного крахмала (если нет, то картофельного)
15 г лимонного сока
10 г ванильного сахара
1. Духовку включить на 220°С.Режим верх-низ.
2. Приготовить форму диаметром 20 см, выстелить её пергаментом, чтобы он был выше формы на 8-10 см. Можно под форму поставить дно ещё одной формы побольше, чтоб не подгорело.
3. Сыр, ваниль и пудру смешать миксером до однородности.
4. Добавить по одному яйца, промешивая миксером каждый раз.
5. Добавить лимонный сок, размешать.
6. Добавить сливки, размешать.
7. Отложить немного массы в другую миску и смешать её с крахмалом, чтобы не было комочков.
8. Соединить обе массы, смешать миксером до однородности. В конце немного промешать массу лопаткой для гладкости.
9. Вылить в форму, постучать ею, чтоб вышли пузырьки, и отправить на противне в духовку на 35-40 минут при 220°. Важно следить за верхом, чтобы сильно не пригорел - он на 25-й минуте станет коричневатым.Тогда можно накрыть его фольгой или пергаментом. Чёрная, горелая корочка - это не вкусно.
10. По прошествии 35 минут необходимо подвигать чизкейк - он должен упруго колыхаться - это правильная консистенция.
11. Достать, остудить в форме 4 часа. Затем желательно 3-6 часов выдержать его в холодильнике.