25.05.2026 18:00
Пост канала «Ложка - вкусные рецепты» от 25.05.2026
🍗🥔 Курица с пармезаном в картофельной корочке
Оригинальная интерпретация классического Chicken Parm: вместо панировки используется тёртый картофель, который даёт невероятно хрустящую корочку и делает блюдо безглютеновым. Контраст текстур — сочная курица, яркий томатный соус и тянущийся сыр — раскрывается особенно эффектно при подаче «по-ресторанному», когда соус добавляется прямо перед подачей.
🛒 Ингредиенты
🧡 600–700 г куриного филе
🧡 2–3 картофелины (крахмалистых сортов)
🧡 50 г тёртого пармезана (для панировки)
🧡 100–150 г моцареллы
🧡 2 яйца
🧡 100 г муки
🧡 1 ч. л. соли
🧡 1 ч. л. чёрного перца
🧡 ½ ч. л. чесночной соли (или сушёного чеснока)
🧡 1 ч. л. паприки
🧡 растительное или оливковое масло — для жарки
🧡 свежий базилик — для подачи
Томатный соус
🧡 2 ст. л. оливкового масла
🧡 1 средняя луковица
🧡 2 зубчика чеснока
🧡 800 г томатов в собственном соку (или протёртых)
🧡 1 ¼ ч. л. соли (по вкусу)
🧡 1 ч. л. сушёного орегано (или 1 ст. л. свежего)
🧡 1 ст. л. свежего базилика
🧡 1 ч. л. сахара
🧡 ¼ ч. л. чесночной соли
🧡 120 мл воды или куриного бульона
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
II. Влейте томаты, добавьте соль, орегано, базилик, сахар и чесночную соль. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
III. Добавьте воду или бульон, убавьте огонь и тушите соус 15–20 минут до желаемой густоты.
IV. Куриное филе разрежьте на тонкие пласты (примерно 0,5 см), слегка отбейте через пергамент. Посолите и поперчите, оставьте на 10–15 минут.
V. Картофель очистите и натрите тонкой соломкой. Промойте в холодной воде, затем хорошо отожмите через полотенце.
VI. Подготовьте три миски: с мукой (добавьте чесночную соль), с яйцами (взбейте с солью и перцем) и с картофелем (смешайте с тёртым пармезаном).
VII. Обваляйте курицу сначала в муке, затем в яйце, затем тщательно покройте картофелем, слегка прижимая.
VIII. Разогрейте масло (слой ~1–1,5 см) и обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
IX. Выложите на решётку, чтобы сохранить хруст.
X. Перед подачей выложите курицу на тарелку, сверху добавьте горячий томатный соус и моцареллу, дайте сыру слегка расплавиться. Украсьте базиликом.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 1 порцию):
• калорийность — ~620 ккал
• белки — ~45 г
• жиры — ~30 г
• углеводы — ~40 г
Оригинальная интерпретация классического Chicken Parm: вместо панировки используется тёртый картофель, который даёт невероятно хрустящую корочку и делает блюдо безглютеновым. Контраст текстур — сочная курица, яркий томатный соус и тянущийся сыр — раскрывается особенно эффектно при подаче «по-ресторанному», когда соус добавляется прямо перед подачей.
🛒 Ингредиенты
🧡 600–700 г куриного филе
🧡 2–3 картофелины (крахмалистых сортов)
🧡 50 г тёртого пармезана (для панировки)
🧡 100–150 г моцареллы
🧡 2 яйца
🧡 100 г муки
🧡 1 ч. л. соли
🧡 1 ч. л. чёрного перца
🧡 ½ ч. л. чесночной соли (или сушёного чеснока)
🧡 1 ч. л. паприки
🧡 растительное или оливковое масло — для жарки
🧡 свежий базилик — для подачи
Томатный соус
🧡 2 ст. л. оливкового масла
🧡 1 средняя луковица
🧡 2 зубчика чеснока
🧡 800 г томатов в собственном соку (или протёртых)
🧡 1 ¼ ч. л. соли (по вкусу)
🧡 1 ч. л. сушёного орегано (или 1 ст. л. свежего)
🧡 1 ст. л. свежего базилика
🧡 1 ч. л. сахара
🧡 ¼ ч. л. чесночной соли
🧡 120 мл воды или куриного бульона
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
II. Влейте томаты, добавьте соль, орегано, базилик, сахар и чесночную соль. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
III. Добавьте воду или бульон, убавьте огонь и тушите соус 15–20 минут до желаемой густоты.
IV. Куриное филе разрежьте на тонкие пласты (примерно 0,5 см), слегка отбейте через пергамент. Посолите и поперчите, оставьте на 10–15 минут.
V. Картофель очистите и натрите тонкой соломкой. Промойте в холодной воде, затем хорошо отожмите через полотенце.
VI. Подготовьте три миски: с мукой (добавьте чесночную соль), с яйцами (взбейте с солью и перцем) и с картофелем (смешайте с тёртым пармезаном).
VII. Обваляйте курицу сначала в муке, затем в яйце, затем тщательно покройте картофелем, слегка прижимая.
VIII. Разогрейте масло (слой ~1–1,5 см) и обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
IX. Выложите на решётку, чтобы сохранить хруст.
X. Перед подачей выложите курицу на тарелку, сверху добавьте горячий томатный соус и моцареллу, дайте сыру слегка расплавиться. Украсьте базиликом.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 1 порцию):
• калорийность — ~620 ккал
• белки — ~45 г
• жиры — ~30 г
• углеводы — ~40 г