29.05.2026 09:00
🌮🔥 Тако с говяжьим фаршем в стиле биррия Ароматная мексиканская классика с насыщенным вкусом специй и перца чили — теперь в более быстром и доступном …
🌮🔥 Тако с говяжьим фаршем в стиле биррия
Ароматная мексиканская классика с насыщенным вкусом специй и перца чили — теперь в более быстром и доступном варианте. Традиционная биррия готовится из томлёного мяса, но эта версия с фаршем позволяет насладиться тем же глубоким вкусом всего за один вечер.
🛒 Ингредиенты
Для соуса:
🧡 60 мл оливкового масла
🧡 1 жёлтая луковица (мелкий кубик)
🧡 3 зубчика чеснока
🧡 2 помидора (или 200 г консервированных томатов)
🧡 4 сушёных перца гуахильо (или заменить сладкой паприкой + немного чили)
🧡 2–3 сушёных острых перца (или щепотка хлопьев чили)
🧡 2 сушёных перца анчо (или копчёная паприка)
🧡 1 л говяжьего бульона
🧡 1 ч. л. соли
🧡 ½ ч. л. чёрного перца
🧡 ¼ ч. л. зиры
🧡 2 лавровых листа
🧡 15 г сливочного масла
Для фарша:
🧡 60 мл оливкового масла
🧡 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
🧡 700 г говяжьего фарша
🧡 1 ч. л. паприки
🧡 1 ч. л. порошка чили
🧡 ½ ч. л. копчёной паприки
🧡 1 ч. л. зиры
🧡 ½ ч. л. чесночного порошка
🧡 ½ ч. л. лукового порошка
🧡 по ½ ч. л. тимьяна, орегано и чёрного перца
🧡 щепотка молотой корицы
🧡 15 г сливочного масла
🧡 250 мл соуса биррия
🧡 120 мл говяжьего бульона
Для сборки:
🧡 кукурузные тортильи (или тонкий лаваш как альтернатива)
🧡 200–250 г тянущегося сыра (моцарелла или сулугуни)
🧡 маринованный красный лук
🧡 свежая кинза
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и лук. Обжаривайте 1 минуту.
II. Добавьте чеснок, помидоры и перцы. Готовьте ещё 1 минуту, периодически помешивая.
III. Всыпьте соль, специи, добавьте лавровый лист и влейте 750 мл бульона. Доведите до кипения.
IV. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 17–20 минут до мягкости овощей.
V. Снимите с огня и измельчите соус блендером до однородности.
VI. Перелейте соус в кастрюлю, добавьте сливочное масло и оставшийся бульон, доведите до кипения. Отставьте.
VII. На другой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и фарш. Обжаривайте 4–5 минут, разбивая комочки.
VIII. Добавьте специи, перемешайте и влейте соус (250 мл) и бульон.
IX. Добавьте сливочное масло и тушите 3–5 минут до загустения массы.
X. Окуните тортилью в соус, выложите на разогретую сковороду.
XI. Посыпьте сыром, дайте ему расплавиться. Добавьте фарш, сложите тортилью пополам.
XII. Подавайте горячими, с маринованным луком и кинзой.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 1 порцию):
• калорийность — ~520 ккал
• белки — 28 г
• жиры — 32 г
• углеводы — 30 г
• клетчатка — 4 г
Ароматная мексиканская классика с насыщенным вкусом специй и перца чили — теперь в более быстром и доступном варианте. Традиционная биррия готовится из томлёного мяса, но эта версия с фаршем позволяет насладиться тем же глубоким вкусом всего за один вечер.
🛒 Ингредиенты
Для соуса:
🧡 60 мл оливкового масла
🧡 1 жёлтая луковица (мелкий кубик)
🧡 3 зубчика чеснока
🧡 2 помидора (или 200 г консервированных томатов)
🧡 4 сушёных перца гуахильо (или заменить сладкой паприкой + немного чили)
🧡 2–3 сушёных острых перца (или щепотка хлопьев чили)
🧡 2 сушёных перца анчо (или копчёная паприка)
🧡 1 л говяжьего бульона
🧡 1 ч. л. соли
🧡 ½ ч. л. чёрного перца
🧡 ¼ ч. л. зиры
🧡 2 лавровых листа
🧡 15 г сливочного масла
Для фарша:
🧡 60 мл оливкового масла
🧡 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
🧡 700 г говяжьего фарша
🧡 1 ч. л. паприки
🧡 1 ч. л. порошка чили
🧡 ½ ч. л. копчёной паприки
🧡 1 ч. л. зиры
🧡 ½ ч. л. чесночного порошка
🧡 ½ ч. л. лукового порошка
🧡 по ½ ч. л. тимьяна, орегано и чёрного перца
🧡 щепотка молотой корицы
🧡 15 г сливочного масла
🧡 250 мл соуса биррия
🧡 120 мл говяжьего бульона
Для сборки:
🧡 кукурузные тортильи (или тонкий лаваш как альтернатива)
🧡 200–250 г тянущегося сыра (моцарелла или сулугуни)
🧡 маринованный красный лук
🧡 свежая кинза
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и лук. Обжаривайте 1 минуту.
II. Добавьте чеснок, помидоры и перцы. Готовьте ещё 1 минуту, периодически помешивая.
III. Всыпьте соль, специи, добавьте лавровый лист и влейте 750 мл бульона. Доведите до кипения.
IV. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 17–20 минут до мягкости овощей.
V. Снимите с огня и измельчите соус блендером до однородности.
VI. Перелейте соус в кастрюлю, добавьте сливочное масло и оставшийся бульон, доведите до кипения. Отставьте.
VII. На другой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и фарш. Обжаривайте 4–5 минут, разбивая комочки.
VIII. Добавьте специи, перемешайте и влейте соус (250 мл) и бульон.
IX. Добавьте сливочное масло и тушите 3–5 минут до загустения массы.
X. Окуните тортилью в соус, выложите на разогретую сковороду.
XI. Посыпьте сыром, дайте ему расплавиться. Добавьте фарш, сложите тортилью пополам.
XII. Подавайте горячими, с маринованным луком и кинзой.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 1 порцию):
• калорийность — ~520 ккал
• белки — 28 г
• жиры — 32 г
• углеводы — 30 г
• клетчатка — 4 г