22.06.2026 17:00
🥔🫓 Фатайры на сковороде из картофельного теста Нежные и мягкие лепёшки с начинкой из картофельного теста — популярное д
🥔🫓 Фатайры на сковороде из картофельного теста
Нежные и мягкие лепёшки с начинкой из картофельного теста — популярное домашнее блюдо ближневосточной кухни. Благодаря картофелю тесто получается особенно воздушным и долго остаётся мягким. Такие фатайры отлично подходят к чаю, а также удобны для заморозки и последующего разогрева.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 400 г отварного картофеля
🧡 400 г пшеничной муки
🧡 15–20 г свежей зелени (шпинат, петрушка, кинза, зелёный лук, мята или их смесь)
🧡 5 г соли
🧡 5 г паприки крупного помола
🧡 7 г сухих дрожжей (по желанию)
🧡 60 мл оливкового масла или 60 г растопленного сливочного масла
🧡 100–150 мл молока (по необходимости)
Для мясной начинки:
🧡 300 г мясного фарша
🧡 1 средняя луковица
🧡 10 г томатной пасты
🧡 5 г соли
🧡 2 г чёрного молотого перца
🧡 3 г смеси восточных специй (или приправы для кеббе/котлет)
Для смазывания:
🧡 30 г сливочного масла
🧡 1 ч. л. сушёного чеснока
🧡 1 ч. л. мелко нарезанной зелени
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разомните отварной картофель в пюре. Добавьте муку, измельчённую зелень, соль, паприку, масло и, при желании, дрожжи.
II. Постепенно вливайте молоко, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте его и оставьте отдыхать на 30 минут.
III. Для начинки обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте фарш и готовьте до полного испарения жидкости.
IV. Приправьте начинку солью, перцем и специями. Добавьте томатную пасту, обжарьте ещё 1–2 минуты и полностью остудите.
V. Разделите тесто на равные части. Каждую раскатайте в небольшую лепёшку, выложите начинку и тщательно защипните края.
VI. Слегка расплющите заготовки руками или аккуратно раскатайте скалкой.
VII. Выпекайте фатайры на сухой разогретой сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. При желании их также можно приготовить в духовке при 190°C в течение 20–25 минут.
VIII. Смешайте растопленное сливочное масло с чесноком и зеленью. Сразу после приготовления смажьте горячие фатайры ароматным маслом.
IX. Подавайте тёплыми к чаю, бульонам или в качестве самостоятельной закуски.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — 245 ккал
• белки — 8 г
• жиры — 8 г
• углеводы — 34 г
Нежные и мягкие лепёшки с начинкой из картофельного теста — популярное домашнее блюдо ближневосточной кухни. Благодаря картофелю тесто получается особенно воздушным и долго остаётся мягким. Такие фатайры отлично подходят к чаю, а также удобны для заморозки и последующего разогрева.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 400 г отварного картофеля
🧡 400 г пшеничной муки
🧡 15–20 г свежей зелени (шпинат, петрушка, кинза, зелёный лук, мята или их смесь)
🧡 5 г соли
🧡 5 г паприки крупного помола
🧡 7 г сухих дрожжей (по желанию)
🧡 60 мл оливкового масла или 60 г растопленного сливочного масла
🧡 100–150 мл молока (по необходимости)
Для мясной начинки:
🧡 300 г мясного фарша
🧡 1 средняя луковица
🧡 10 г томатной пасты
🧡 5 г соли
🧡 2 г чёрного молотого перца
🧡 3 г смеси восточных специй (или приправы для кеббе/котлет)
Для смазывания:
🧡 30 г сливочного масла
🧡 1 ч. л. сушёного чеснока
🧡 1 ч. л. мелко нарезанной зелени
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разомните отварной картофель в пюре. Добавьте муку, измельчённую зелень, соль, паприку, масло и, при желании, дрожжи.
II. Постепенно вливайте молоко, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте его и оставьте отдыхать на 30 минут.
III. Для начинки обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте фарш и готовьте до полного испарения жидкости.
IV. Приправьте начинку солью, перцем и специями. Добавьте томатную пасту, обжарьте ещё 1–2 минуты и полностью остудите.
V. Разделите тесто на равные части. Каждую раскатайте в небольшую лепёшку, выложите начинку и тщательно защипните края.
VI. Слегка расплющите заготовки руками или аккуратно раскатайте скалкой.
VII. Выпекайте фатайры на сухой разогретой сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. При желании их также можно приготовить в духовке при 190°C в течение 20–25 минут.
VIII. Смешайте растопленное сливочное масло с чесноком и зеленью. Сразу после приготовления смажьте горячие фатайры ароматным маслом.
IX. Подавайте тёплыми к чаю, бульонам или в качестве самостоятельной закуски.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — 245 ккал
• белки — 8 г
• жиры — 8 г
• углеводы — 34 г