🍗🧀 Куриный кордон блю с сыром и ветчиной Классический французско-швейцарский рецепт, в котором нежное куриное филе соче

🍗🧀 Куриный кордон блю с сыром и ветчиной

Классический французско-швейцарский рецепт, в котором нежное куриное филе сочетается с ароматной ветчиной и расплавленным сыром. Название «кордон блю» («голубая лента») исторически ассоциируется с высшим кулинарным мастерством. Блюдо получается сочным внутри и аппетитно хрустящим снаружи.

🛒 Ингредиенты

🧡 5 куриных грудок (примерно 1–1,2 кг)
🧡 100 г пшеничной муки
🧡 3 яйца
🧡 350 г панировочных сухарей мелкого помола
🧡 100 мл растительного масла без яркого запаха
🧡 50 г сливочного масла
🧡 5 ломтиков ветчины (около 100–150 г)
🧡 5 ломтиков сыра грюйер или твёрдого швейцарского сыра (около 150 г)
🧡 соль — по вкусу
🧡 свежемолотый чёрный перец — по вкусу

👩🏻‍🍳 Инструкции

Ⅰ. Каждую куриную грудку аккуратно разрежьте вдоль пополам, не прорезая до конца, чтобы получить тонкие пласты филе. Раскройте их как книгу.

Ⅱ. Поместите филе между двумя листами пищевой плёнки или пергамента и слегка отбейте кухонным молотком либо раскатайте скалкой до равномерной толщины.

Ⅲ. На одну половину каждого пласта выложите ломтик ветчины и ломтик сыра, оставляя по краям около 1 см свободного пространства. Слегка поперчите сыр.

Ⅳ. Накройте начинку второй половиной филе. Тщательно прижмите края, чтобы сыр не вытекал во время приготовления. Придайте заготовкам аккуратную овальную форму.

Ⅴ. Подготовьте три ёмкости: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.

Ⅵ. Обваляйте каждую заготовку в муке, покрывая всю поверхность, затем стряхните излишки.

Ⅶ. Полностью окуните в яйца.

Ⅷ. Обваляйте в сухарях, слегка прижимая панировку руками. Оставьте на 20 минут, чтобы покрытие лучше закрепилось.

Ⅸ. Разогрейте духовку до 180°C.

Ⅹ. В большой сковороде разогрейте растительное масло слоем около 5–7 мм и добавьте сливочное масло.

Ⅺ. Когда сливочное масло растопится и начнёт слегка пениться, аккуратно выложите кордон блю на сковороду.

Ⅻ. Обжаривайте 4–5 минут до насыщенного золотистого цвета. Переверните и готовьте ещё 4–5 минут, периодически поливая верх горячим маслом со сковороды.

ⅩⅢ. Переложите изделия на противень или в форму для запекания и доведите до готовности в духовке 3–6 минут, в зависимости от толщины филе. Сыр должен полностью расплавиться, а курица — приготовиться внутри.

ⅩⅣ. Достаньте из духовки, посолите по вкусу, при желании нарежьте порционными кусочками и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):

• калорийность — 620 ккал
• белки — 54 г
• жиры — 27 г
• углеводы — 38 г