20.07.2026 18:00
🍓🍰 Домашний тирамису: классический или с клубникой и матча Тирамису — один из самых известных итальянских десертов. Его
🍓🍰 Домашний тирамису: классический или с клубникой и матча
Тирамису — один из самых известных итальянских десертов. Его название переводится как «подними меня вверх», что связывают с бодрящим сочетанием кофе и нежного крема. Помимо классической версии с какао, сегодня большой популярностью пользуется летний вариант с клубникой и матча — лёгкий, свежий и очень ароматный.
🛒 Ингредиенты
🧡 18–20 шт. печенья савоярди
🧡 4 яичных желтка
🧡 8 г ванильного сахара
🧡 100 мл ликёра «Амаретто»
🧡 300 г сыра маскарпоне комнатной температуры
🧡 200 мл сливок для взбивания (33–35%), хорошо охлаждённых
Для пропитки (классический вариант):
🧡 200 мл охлаждённого эспрессо, крепкого кофе или растворимого кофе
Для пропитки (вариант с клубникой):
🧡 200 мл охлаждённого напитка матча
Для украшения:
🧡 2–3 ст. л. какао-порошка (для классического варианта)
🧡 1–2 ч. л. порошка матча (для клубничной версии)
🧡 200–250 г свежей клубники
👩🏻🍳 Инструкции
I. В жаропрочной миске взбейте желтки с ванильным сахаром до однородности. Добавьте ликёр «Амаретто».
II. Поставьте миску на водяную баню так, чтобы дно не касалось воды. Постоянно взбивайте венчиком, пока масса не станет светлой, воздушной и слегка не увеличится в объёме. Не допускайте перегрева — желтки не должны свернуться. Снимите с огня и полностью остудите.
III. Добавьте к остывшей массе маскарпоне и перемешайте до гладкой кремовой консистенции.
IV. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких или средних пиков. Аккуратно вмешайте их в сырную массу силиконовой лопаткой. По желанию добавьте ещё немного «Амаретто» и небольшое количество кофе (или матча для клубничной версии), чтобы сделать вкус более насыщенным.
V. Полностью остудите кофе или матча. Быстро окунайте каждое печенье савоярди с двух сторон в напиток, не давая ему размокнуть.
VI. Выложите первый слой печенья в форму, затем распределите половину крема.
VII. Повторите слои ещё раз. При желании можно сделать третий слой, если позволяет форма и количество ингредиентов.
VIII. Накройте десерт и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, чтобы крем стабилизировался, а печенье полностью пропиталось.
IX. Перед подачей классический тирамису щедро посыпьте какао-порошком.
X. Для версии с клубникой и матча слегка присыпьте поверхность порошком матча и украсьте свежей клубникой.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 8):
• калорийность — около 460 ккал
• белки — 8 г
• жиры — 31 г
• углеводы — 30 г
Тирамису — один из самых известных итальянских десертов. Его название переводится как «подними меня вверх», что связывают с бодрящим сочетанием кофе и нежного крема. Помимо классической версии с какао, сегодня большой популярностью пользуется летний вариант с клубникой и матча — лёгкий, свежий и очень ароматный.
🛒 Ингредиенты
🧡 18–20 шт. печенья савоярди
🧡 4 яичных желтка
🧡 8 г ванильного сахара
🧡 100 мл ликёра «Амаретто»
🧡 300 г сыра маскарпоне комнатной температуры
🧡 200 мл сливок для взбивания (33–35%), хорошо охлаждённых
Для пропитки (классический вариант):
🧡 200 мл охлаждённого эспрессо, крепкого кофе или растворимого кофе
Для пропитки (вариант с клубникой):
🧡 200 мл охлаждённого напитка матча
Для украшения:
🧡 2–3 ст. л. какао-порошка (для классического варианта)
🧡 1–2 ч. л. порошка матча (для клубничной версии)
🧡 200–250 г свежей клубники
👩🏻🍳 Инструкции
I. В жаропрочной миске взбейте желтки с ванильным сахаром до однородности. Добавьте ликёр «Амаретто».
II. Поставьте миску на водяную баню так, чтобы дно не касалось воды. Постоянно взбивайте венчиком, пока масса не станет светлой, воздушной и слегка не увеличится в объёме. Не допускайте перегрева — желтки не должны свернуться. Снимите с огня и полностью остудите.
III. Добавьте к остывшей массе маскарпоне и перемешайте до гладкой кремовой консистенции.
IV. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких или средних пиков. Аккуратно вмешайте их в сырную массу силиконовой лопаткой. По желанию добавьте ещё немного «Амаретто» и небольшое количество кофе (или матча для клубничной версии), чтобы сделать вкус более насыщенным.
V. Полностью остудите кофе или матча. Быстро окунайте каждое печенье савоярди с двух сторон в напиток, не давая ему размокнуть.
VI. Выложите первый слой печенья в форму, затем распределите половину крема.
VII. Повторите слои ещё раз. При желании можно сделать третий слой, если позволяет форма и количество ингредиентов.
VIII. Накройте десерт и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, чтобы крем стабилизировался, а печенье полностью пропиталось.
IX. Перед подачей классический тирамису щедро посыпьте какао-порошком.
X. Для версии с клубникой и матча слегка присыпьте поверхность порошком матча и украсьте свежей клубникой.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 8):
• калорийность — около 460 ккал
• белки — 8 г
• жиры — 31 г
• углеводы — 30 г