Микрозелень, базилик и другие съедобные цветы для ресторанов на Чистых прудах выращивают э в подвале!
Миниферму держит Филипп Журичев. Заказы он развозит клиентам на велосипеде — все находятся неподалеку от подвала. Говорит, что некоторые рестораторы даже отказываются от импортного базилика в пользу его растений.
«Чтобы иметь такой огород, недостаточно разбираться в растениях: за три года я стал электриком, водопроводчиком, слесарем, техником, научился немножко кодить, разбираться в программах, к которым привязаны датчики. Поначалу пытался все контролировать, выстроить идеальную влажность, температуру, а потом вычитал классный философский пойнт: для растений стабильные неидеальные условия лучше, чем периодически хорошие», — так Журичев объяснил технологический процесс проекту «10 000» часов от бренда Avgst.
ЛюбаЕСТ