11.04.2026 06:51
Пост канала «Милый фермер» от 11.04.2026
Лучше поздно, чем никогда: Пасха в шоколаде.
Знаю-знаю, многие уже Пасху приготовили, но рука не поднимается удалить этот рецепт из черновиков)) Очень уж он хорош! Честно, хотела снять для вас новое видео, поэтому и тянула, но, увы, со съемкой не сложилось. Зато есть старое, подробное - все движения и текстуры там видны отлично.
А для тех, кто любит читать глазами, я всё продублировала списком ниже. Сохраняйте, пригодится на следующий год (или просто для красивого десерта).
Чем замечательна именно эта Пасха:
🫐 Эффектная. Выглядит небанально, гости точно удивятся.
🫐 Удобная. Можно собрать заранее, заморозить и достать прямо к столу. Хранится долго.
🫐 Универсальная. Ягоды берите любые - от клубники до черники.
🫐Стабильная. За счет шоколада и желатина форма держится идеально, ничего не плывет и не растекается лужицей.
Важный совет по ягодам:
Для начинки смело берите любые любимые ягоды. Но не игнорируйте агар-агар - иначе сочные ягоды дадут лишнюю влагу и всё испортят. И второй момент: ягодную массу нужно заливать горячей. Если дать ей застыть заранее, красивых шоколадных разводов не получится.
Ингредиенты для силиконовой формы 13×11 см:
650 г творога
100 г сахарной пудры
130 мл жирных сливок 33-35%
10 г желатина
80 г белого шоколада
100 г сливочного масла 82,5%
100 г замороженных ягод
30 г сахара
2 г агар-агара
150 г белого шоколада для корпуса
1. Топим 150 г шоколада на водяной бане, смазываем им подготовленную форму и убираем в холодильник до застывания.
2. Желатин замачиваем в сливках, творог соединяем с сахарной пудрой и измельчаем блендером до однородного состояния. Сливочное масло соединяем с шоколадом и топим на водяной бане, добавляем смесь к творогу и пюрируем блендером.
3. Распускаем желатин. Но не кипятим, он должен просто растаять.
Добавляем сливки с желатином к творогу, тщательно перемешиваем.
4. Ягоды с сахаром выкладываем в сотейник, греем на среднем огне и доведим до кипения, добавляем агар-агар и варим 1-2 минуты.
5. Приступаем к выкладыванию творожной смеси. Наполняем форму с шоколадом частью творожной массы, затем добавляем немного ягод, делаем ложкой небольшие разводы, аккуратно соединяя смеси, затем снова творог и ягодки, и так до верха. Активно перемешивать не нужно, нам важно, чтобы в разрезе получился красивый узор.
6. Готовую пасху убераем в морозилку на несколько часов, до полного застывания, затем вынимаем пасху из силиконовой формы, переставляем на блюдо для подачи и убираем в холодильник, чтобы она полностью разморозилась.
Знаю-знаю, многие уже Пасху приготовили, но рука не поднимается удалить этот рецепт из черновиков)) Очень уж он хорош! Честно, хотела снять для вас новое видео, поэтому и тянула, но, увы, со съемкой не сложилось. Зато есть старое, подробное - все движения и текстуры там видны отлично.
А для тех, кто любит читать глазами, я всё продублировала списком ниже. Сохраняйте, пригодится на следующий год (или просто для красивого десерта).
Чем замечательна именно эта Пасха:
🫐 Эффектная. Выглядит небанально, гости точно удивятся.
🫐 Удобная. Можно собрать заранее, заморозить и достать прямо к столу. Хранится долго.
🫐 Универсальная. Ягоды берите любые - от клубники до черники.
🫐Стабильная. За счет шоколада и желатина форма держится идеально, ничего не плывет и не растекается лужицей.
Важный совет по ягодам:
Для начинки смело берите любые любимые ягоды. Но не игнорируйте агар-агар - иначе сочные ягоды дадут лишнюю влагу и всё испортят. И второй момент: ягодную массу нужно заливать горячей. Если дать ей застыть заранее, красивых шоколадных разводов не получится.
Ингредиенты для силиконовой формы 13×11 см:
650 г творога
100 г сахарной пудры
130 мл жирных сливок 33-35%
10 г желатина
80 г белого шоколада
100 г сливочного масла 82,5%
100 г замороженных ягод
30 г сахара
2 г агар-агара
150 г белого шоколада для корпуса
1. Топим 150 г шоколада на водяной бане, смазываем им подготовленную форму и убираем в холодильник до застывания.
2. Желатин замачиваем в сливках, творог соединяем с сахарной пудрой и измельчаем блендером до однородного состояния. Сливочное масло соединяем с шоколадом и топим на водяной бане, добавляем смесь к творогу и пюрируем блендером.
3. Распускаем желатин. Но не кипятим, он должен просто растаять.
Добавляем сливки с желатином к творогу, тщательно перемешиваем.
4. Ягоды с сахаром выкладываем в сотейник, греем на среднем огне и доведим до кипения, добавляем агар-агар и варим 1-2 минуты.
5. Приступаем к выкладыванию творожной смеси. Наполняем форму с шоколадом частью творожной массы, затем добавляем немного ягод, делаем ложкой небольшие разводы, аккуратно соединяя смеси, затем снова творог и ягодки, и так до верха. Активно перемешивать не нужно, нам важно, чтобы в разрезе получился красивый узор.
6. Готовую пасху убераем в морозилку на несколько часов, до полного застывания, затем вынимаем пасху из силиконовой формы, переставляем на блюдо для подачи и убираем в холодильник, чтобы она полностью разморозилась.