11.04.2026 16:07
Идеальная белковая глазурь для куличей.
Идеальная белковая глазурь для куличей.
Самая надёжная для влажного теста. Ложится плотно, ножом режется, не осыпается, не течет, не трескается, не липнет, глянцевая,
Ингредиенты:
· 1 белок (30–35 г)
· 150 г сахарной пудры
· 1 ч. ложка лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа + 1 ч.л воды)
Приготовление:
1. Смешайте белок, сахарную пудру и лимонный сок в миске.
2. Взбивайте миксером на низкой скорости 30 секунд, затем на высокой 3–4 минуты.
3. Остановитесь, когда глазурь станет белой, густой, тягучей (как густая сметана). От ложки стекает лентой.
4. Наносите на полностью остывший кулич. Сразу после нанесения украшайте посыпкой.
Если боитесь использовать сырой белок - пастеризуйте.
1. Смешайте белок, пудру и лимонный сок в миске, которая выдержит нагрев (стекло, металл).
2. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды).
3. Нагревайте смесь, постоянно помешивая венчиком, до температуры 60–65С (если нет термометра, капните на чистое запястье: должно быть горячо, но не обжигающе).
4. Снимите с бани и взбивайте миксером, как обычно - 3–4 минуты до густой пены.
Самая надёжная для влажного теста. Ложится плотно, ножом режется, не осыпается, не течет, не трескается, не липнет, глянцевая,
Ингредиенты:
· 1 белок (30–35 г)
· 150 г сахарной пудры
· 1 ч. ложка лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа + 1 ч.л воды)
Приготовление:
1. Смешайте белок, сахарную пудру и лимонный сок в миске.
2. Взбивайте миксером на низкой скорости 30 секунд, затем на высокой 3–4 минуты.
3. Остановитесь, когда глазурь станет белой, густой, тягучей (как густая сметана). От ложки стекает лентой.
4. Наносите на полностью остывший кулич. Сразу после нанесения украшайте посыпкой.
Если боитесь использовать сырой белок - пастеризуйте.
1. Смешайте белок, пудру и лимонный сок в миске, которая выдержит нагрев (стекло, металл).
2. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды).
3. Нагревайте смесь, постоянно помешивая венчиком, до температуры 60–65С (если нет термометра, капните на чистое запястье: должно быть горячо, но не обжигающе).
4. Снимите с бани и взбивайте миксером, как обычно - 3–4 минуты до густой пены.