04.07.2026 06:45
Пост канала «Милый фермер» от 04.07.2026
Доброе утро, дорогие!
Разбираем заключительный, пятый вопрос викторины
Молоко после дойки быстро киснет, охладителя нет. Как охладить правильно в домашних условиях?
Правильный ответ - а) сразу разлить по чистым узким бутылкам и быстро остудить в ледяной воде/снегу; крышки прикрыть неплотно до охлаждения, затем плотно закрыть и в холодильник.
Почему именно так? Кстати, тут было достаточно много разных вариантов))
Бактерии любят тепло, а быстрое охлаждение до ≤4C тормозит рост. Цель: за 30–60 минут опустить ниже 10C, за 2 часа - до 4C.
Небольшой объём + ледяная водяная баня охлаждают в разы быстрее, чем воздух холодильника.
Неплотно прикрытая крышка до остывания выпускает пар даст меньше конденсата на крышке и капель обратно в молоко; затем герметично закрываем.
Как все сделать правильно:
1) Чистота - вымытая тара, хорошо ополоснутая, обсушенная, при возможности ошпарить кипятком. Предварительно жлательно охладить бутылки
2) Сразу после дойки профильтровать через чистый одноразовый фильтр/лавсан или марлю в 1–2 слоя.
3) Разлить по небольшим бутылкам. Погрузить в ледяную воду со льдом по «плечики» (горлышко выше воды), можно щепотку соли в воду - это усилит холод
4) Перемешивать воду или слегка вращать бутылки - так тепло уходит быстрее. Следим, чтобы вода внутрь не попала!
5) Как только молоко достигло 4C плотно закрыть и в холодильник (зона 0–2C, не дверца). Готовую партию не смешиваем с тёплой и храним отдельно, подписываем дату.
На этом вопросе было достатчно много разных вариантов, поэтому, давайте разберем кратко и остальные
б) «Отстоится тёплым» - это инкубатор бактерий, скисание ускорится и молоко, вероятнее всего, станет непригодным вообще ни для чего
в) Большая тёплая кастрюля в холодильнике - остывает часами, нагревает камеру, высокий риск «тёплой зоны».
г) Сода «чтобы не скисало» - маскирует кислотность, портит вкус, меняет pH и не решает микробиологию.
Вот такие тонксоти, мои хорошие!) Какой вариант вас удивил больше всего?
А на видео превращение молока в сыр.
Разбираем заключительный, пятый вопрос викторины
Молоко после дойки быстро киснет, охладителя нет. Как охладить правильно в домашних условиях?
Правильный ответ - а) сразу разлить по чистым узким бутылкам и быстро остудить в ледяной воде/снегу; крышки прикрыть неплотно до охлаждения, затем плотно закрыть и в холодильник.
Почему именно так? Кстати, тут было достаточно много разных вариантов))
Бактерии любят тепло, а быстрое охлаждение до ≤4C тормозит рост. Цель: за 30–60 минут опустить ниже 10C, за 2 часа - до 4C.
Небольшой объём + ледяная водяная баня охлаждают в разы быстрее, чем воздух холодильника.
Неплотно прикрытая крышка до остывания выпускает пар даст меньше конденсата на крышке и капель обратно в молоко; затем герметично закрываем.
Как все сделать правильно:
1) Чистота - вымытая тара, хорошо ополоснутая, обсушенная, при возможности ошпарить кипятком. Предварительно жлательно охладить бутылки
2) Сразу после дойки профильтровать через чистый одноразовый фильтр/лавсан или марлю в 1–2 слоя.
3) Разлить по небольшим бутылкам. Погрузить в ледяную воду со льдом по «плечики» (горлышко выше воды), можно щепотку соли в воду - это усилит холод
4) Перемешивать воду или слегка вращать бутылки - так тепло уходит быстрее. Следим, чтобы вода внутрь не попала!
5) Как только молоко достигло 4C плотно закрыть и в холодильник (зона 0–2C, не дверца). Готовую партию не смешиваем с тёплой и храним отдельно, подписываем дату.
На этом вопросе было достатчно много разных вариантов, поэтому, давайте разберем кратко и остальные
б) «Отстоится тёплым» - это инкубатор бактерий, скисание ускорится и молоко, вероятнее всего, станет непригодным вообще ни для чего
в) Большая тёплая кастрюля в холодильнике - остывает часами, нагревает камеру, высокий риск «тёплой зоны».
г) Сода «чтобы не скисало» - маскирует кислотность, портит вкус, меняет pH и не решает микробиологию.
Вот такие тонксоти, мои хорошие!) Какой вариант вас удивил больше всего?
А на видео превращение молока в сыр.