06.07.2026 18:05
Как переработать лесной улов: земляника, лисички и иван-чай
Сегодняшний лесной улов: иван-чай, земляничка и целое ведро лисичек!
Теперь сижу и перерабатываю всё это хозяйство. Поделюсь своим планом, чтобы ничего не пропало🤗
🍓 Земляника - самое нежное, ждать до утра не будет!
Делаю «пятиминутку», пока ягода свежая:
Перебрала, убрала мятые.
Засыпала сахаром 1:1 (по весу), аккуратно перемешала, дала постоять час, чтобы пустила сок.
Прокипятила ровно 5 минут, разлила по стерильным баночкам - аромат стоит такой, что голова кружится!
Если бы не варенье, то разложила бы в один слой на доске и заморозила, а утром ссыпала в пакет.
Землянику замораживаю именно в один слой, чтобы ягоды не слиплись в ледяную глыбу. Так они сохраняют форму, быстро промерзают, а потом можно отсыпать ровно столько, сколько нужно - несколько штук в кашу или полстакана на пирог. Прямо как лесные конфетки!
Лисички.
Сначала делаю сухую чистку щёткой, смахиваю весь лесной мусор. Потом заливаю холодной водой и добавляю 2 ст. ложки соли - оставляю на 1,5 часа. Соль проникает в грибную мякоть и «вытягивает» мельчайшие частицы песка, грязи и мусора из глубины пластинок на поверхность. Это работает гораздо эффективнее, чем простое замачивание.
Через время промываю каждую лисичку под тонкой струёй, перебирая пластинки. Закладываю в кастрюлю, довожу до кипения, сливаю воду через 5 минут. Всё, можно убрать до завтра. А уже утром пожарить, замариновать или обсушить и заморозить.
🌿 Иван-чай.
Листья убрала подвяливаться (часа на 2-3 в тени). Потом скручу каждый лист в ладонях, пока не выступит сок, и плотно уложу колбаски в посуду. Накрою влажной тканью, так постоит при комнатной температуре всю ночь. К утру пойдёт фруктовый аромат, значит, ферментация завершена. Завтра буду сушить. Могу и после подвяливания просто убрать в морозилку. Если бы совсем не было времени, убрала бы сразу в морозилку и всё)
Вот такой у меня сегодня лесной конвейер. Чай рассыпала вялиться, лисички залила, занимаюсь ягодой. Все и сразу, а завтра с утра уже буду наслаждаться результатами!
Теперь сижу и перерабатываю всё это хозяйство. Поделюсь своим планом, чтобы ничего не пропало🤗
🍓 Земляника - самое нежное, ждать до утра не будет!
Делаю «пятиминутку», пока ягода свежая:
Перебрала, убрала мятые.
Засыпала сахаром 1:1 (по весу), аккуратно перемешала, дала постоять час, чтобы пустила сок.
Прокипятила ровно 5 минут, разлила по стерильным баночкам - аромат стоит такой, что голова кружится!
Если бы не варенье, то разложила бы в один слой на доске и заморозила, а утром ссыпала в пакет.
Землянику замораживаю именно в один слой, чтобы ягоды не слиплись в ледяную глыбу. Так они сохраняют форму, быстро промерзают, а потом можно отсыпать ровно столько, сколько нужно - несколько штук в кашу или полстакана на пирог. Прямо как лесные конфетки!
Лисички.
Сначала делаю сухую чистку щёткой, смахиваю весь лесной мусор. Потом заливаю холодной водой и добавляю 2 ст. ложки соли - оставляю на 1,5 часа. Соль проникает в грибную мякоть и «вытягивает» мельчайшие частицы песка, грязи и мусора из глубины пластинок на поверхность. Это работает гораздо эффективнее, чем простое замачивание.
Через время промываю каждую лисичку под тонкой струёй, перебирая пластинки. Закладываю в кастрюлю, довожу до кипения, сливаю воду через 5 минут. Всё, можно убрать до завтра. А уже утром пожарить, замариновать или обсушить и заморозить.
🌿 Иван-чай.
Листья убрала подвяливаться (часа на 2-3 в тени). Потом скручу каждый лист в ладонях, пока не выступит сок, и плотно уложу колбаски в посуду. Накрою влажной тканью, так постоит при комнатной температуре всю ночь. К утру пойдёт фруктовый аромат, значит, ферментация завершена. Завтра буду сушить. Могу и после подвяливания просто убрать в морозилку. Если бы совсем не было времени, убрала бы сразу в морозилку и всё)
Вот такой у меня сегодня лесной конвейер. Чай рассыпала вялиться, лисички залила, занимаюсь ягодой. Все и сразу, а завтра с утра уже буду наслаждаться результатами!