13.04.2026 12:26
Безглютеновый сытый хомяк: рецепт хлеба на рисовой закваске
✔️БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ СЫТЫЙ ХОМЯК
Для многих актуален хлеб без глютена. Делюсь своим авторский рецептом. В безглютеновом хлебе важно всё делать по рецепту. Соотношение муки менять нельзя. Пробуйте - это вкусно.
Закваска рисовая - кормим за два часа до замеса теста:
20 г закваски+40 г воды+40 г муки
Замачиваем псиллиум:
вода - 250 г
псиллиум - 15 г
Сухие ингредиенты:
мука кукурузная - 80 г
мука гречневая - 40 г
мука полбы - 50 г
соль - 5 г
жмых семян (лён, тыква, подсолнечник, кунжут и др.)
ксантовая камедь - 2 г
Брожение примерно 2-3 часа. Формовка, далее расстойка коло двух часов.
Выпечка в разогретой до 240 градусов духовке 10 минут. Затем снижаем до 180и выпекаем еще 40-50 минут. Можно накрыть сверху пергаментом, если будет сильно подгорать
Этот рецепт вы можете испечь на опаре пулиш, которая делается на дрожжах
Разрезать через сутки, дайте полностью остыть и стабилизироваться.
Приятного аппетита!
#безглютеновыйхлеб #ппхлеб #хлебназакваске
Для многих актуален хлеб без глютена. Делюсь своим авторский рецептом. В безглютеновом хлебе важно всё делать по рецепту. Соотношение муки менять нельзя. Пробуйте - это вкусно.
Закваска рисовая - кормим за два часа до замеса теста:
20 г закваски+40 г воды+40 г муки
Замачиваем псиллиум:
вода - 250 г
псиллиум - 15 г
Сухие ингредиенты:
мука кукурузная - 80 г
мука гречневая - 40 г
мука полбы - 50 г
соль - 5 г
жмых семян (лён, тыква, подсолнечник, кунжут и др.)
ксантовая камедь - 2 г
Брожение примерно 2-3 часа. Формовка, далее расстойка коло двух часов.
Выпечка в разогретой до 240 градусов духовке 10 минут. Затем снижаем до 180и выпекаем еще 40-50 минут. Можно накрыть сверху пергаментом, если будет сильно подгорать
Этот рецепт вы можете испечь на опаре пулиш, которая делается на дрожжах
Разрезать через сутки, дайте полностью остыть и стабилизироваться.
Приятного аппетита!
#безглютеновыйхлеб #ппхлеб #хлебназакваске