15.04.2026 03:19
Мюнхенские колбаски: рецепт из обрезков мяса
✅МЮНХЕНСКИЕ КОЛБАСКИ
Колбаски эти придумались мясниками случайно. Дело в том, что к концу дня в мясных лавках скапливалось много обрезков мяса, которые не нравились покупателям.
Именно из таких некондиционных обрезков и приготовили мюнхенские колбаски.
Обратите внимание, что в рецепте нет нитритной соли. Мясо нужно взять пожирнее. Если у вас нежирная свинина, то добавьте шпик.
Игредиенты:
мясо свинины жирное - 1 кг
соль - 20 г
чеснок - 1 зубчик
петрушка - 8 г
или хороший пучок свежей
молотый перец - 2 г
мускатный орех - 2 г
вода - 150 г
свиная черева калибр 34-36 - 3 метра
Перекручиваем мясо на фарш на решетке 4-6 мм. Половину измельчаем в пасту на кутере. Половину вымешиваем руками. Затем соединяем два фарша.
Оболочку необходимо замочить перед использованием. При помощи цевки или колбасного шприца набиваем череву, делим на колбаски 10-12 см.
Колбаскам нужно дать отлежаться в холодильнике сутки для посола. Далее можно их варить.
Варка.
В кастрюлю сложить колбаски и залить водой. Нагреваем воду до 85-90 градусов и оставляем колбаски на 15 минут для прогрева. Колбаски станут белого цвета, температура внутри 70 градусов.
Приятного аппетита!
Не забудьте 👍, если интересно и полезно
#мюнхенские_колбаски #домашняя_колбаса
Колбаски эти придумались мясниками случайно. Дело в том, что к концу дня в мясных лавках скапливалось много обрезков мяса, которые не нравились покупателям.
Именно из таких некондиционных обрезков и приготовили мюнхенские колбаски.
Обратите внимание, что в рецепте нет нитритной соли. Мясо нужно взять пожирнее. Если у вас нежирная свинина, то добавьте шпик.
Игредиенты:
мясо свинины жирное - 1 кг
соль - 20 г
чеснок - 1 зубчик
петрушка - 8 г
или хороший пучок свежей
молотый перец - 2 г
мускатный орех - 2 г
вода - 150 г
свиная черева калибр 34-36 - 3 метра
Перекручиваем мясо на фарш на решетке 4-6 мм. Половину измельчаем в пасту на кутере. Половину вымешиваем руками. Затем соединяем два фарша.
Оболочку необходимо замочить перед использованием. При помощи цевки или колбасного шприца набиваем череву, делим на колбаски 10-12 см.
Колбаскам нужно дать отлежаться в холодильнике сутки для посола. Далее можно их варить.
Варка.
В кастрюлю сложить колбаски и залить водой. Нагреваем воду до 85-90 градусов и оставляем колбаски на 15 минут для прогрева. Колбаски станут белого цвета, температура внутри 70 градусов.
Приятного аппетита!
Не забудьте 👍, если интересно и полезно
#мюнхенские_колбаски #домашняя_колбаса