26.04.2026 11:29
✅РИКОТТА Это мягкий творожный сыр, которым можно и блинчики фаршировать и сделать вкусный десерт для завтраков. Готовя
✅РИКОТТА
Это мягкий творожный сыр, которым можно и блинчики фаршировать и сделать вкусный десерт для завтраков.
Готовят рикотту из сыворотки, которая остаётся после приготовления сыра. Я сегодня варила брынзу и качоковало. Осталось более 10 литров сыворотки. Часть её я оставила для блинчиков и хлеба, а из остатков сварила рикотту.
Итак...
На10 литров сыворотки. Сыворотку нагреваем до 70-80 градусов. В это время разводим уксус 9%: 10 г уксуса развожу в 20 г воды. Как только температура доходит до нужных показаний, вливаю разведённый уксус в сыворотку и перемешиваю. Накрываю кастрюлю крышкой. Довожу сыворотку до 95 градусов и выключаю плиту. оставляю сыворотку на плите не менее чем на 30 минут. Можно дольше. у меня стояла примерно 1,5 часа. Рикотта скапливается шапкой на поверхности. Собираем ее шумовкой и выкладываем в любую сырную формочку или просто в марлю.
Только ткань должна быть с очень мелкими сетками. Вешаем, чтобы рикотта стекла. Чем дольше она будет стекать, тем более плотная и грубая будет. Я люблю очень нежную рикотту, поэтому рикотта у меня стекает не более двух часов.
Нужен рецепт вкусного десерта на завтрак из рикотты?
P. S. Взвесила, получилось 350 г рикотты из 10 литра сыворотки. Это хороший результат.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием по моим рецептам,
ваша Настя Лосева😘
#рикотта #домашний_сыр
Это мягкий творожный сыр, которым можно и блинчики фаршировать и сделать вкусный десерт для завтраков.
Готовят рикотту из сыворотки, которая остаётся после приготовления сыра. Я сегодня варила брынзу и качоковало. Осталось более 10 литров сыворотки. Часть её я оставила для блинчиков и хлеба, а из остатков сварила рикотту.
Итак...
На10 литров сыворотки. Сыворотку нагреваем до 70-80 градусов. В это время разводим уксус 9%: 10 г уксуса развожу в 20 г воды. Как только температура доходит до нужных показаний, вливаю разведённый уксус в сыворотку и перемешиваю. Накрываю кастрюлю крышкой. Довожу сыворотку до 95 градусов и выключаю плиту. оставляю сыворотку на плите не менее чем на 30 минут. Можно дольше. у меня стояла примерно 1,5 часа. Рикотта скапливается шапкой на поверхности. Собираем ее шумовкой и выкладываем в любую сырную формочку или просто в марлю.
Только ткань должна быть с очень мелкими сетками. Вешаем, чтобы рикотта стекла. Чем дольше она будет стекать, тем более плотная и грубая будет. Я люблю очень нежную рикотту, поэтому рикотта у меня стекает не более двух часов.
Нужен рецепт вкусного десерта на завтрак из рикотты?
P. S. Взвесила, получилось 350 г рикотты из 10 литра сыворотки. Это хороший результат.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием по моим рецептам,
ваша Настя Лосева😘
#рикотта #домашний_сыр