✅БАГЕТ ЧЕЛЕНТАНО Авторский рецепт. Ингредиенты: вода -125 г закваска - 50-60 г соль - 5-7 г соус песто - 50 г масло о
Авторский рецепт.
Ингредиенты:
вода -125 г
закваска - 50-60 г
соль - 5-7 г
соус песто - 50 г
масло оливковое - 10 г
мука пшеничная вс (белок 10%) - 350 г
Жидкости может понадобится чуть больше или меньше, так как соус песто у всех разной консистенции. Поэтому вводите сначала 100 г воды, а после окончательного замеса можно добавить, как на видео. Если нет соуса песто, не беда!
Просто возьмите ароматные травы, такие, как базилик или петрушка, сделайте из них пюре и добавьте вместе с растительным масло (лучше оливковым), чтобы общее количество этой смеси было 60 г. Замешиваю сразу хорошо, так как тесто получается не очень эластичное, обминки я не делала.
Брожение 8 часов при температуре 26 градусов, затес формовка.
Формую тесто нежно, чтобы не дегазировать тесто.
Расстойка буквально 15 минут, пока греется духовка.
Выпечка в разогретой до 250 градусов духовке 15 минут. Затес уменьшаю температуру до 200 и допекаю еще 15 минут.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием по моим рецептам!
🔥🔥❤❤