11.09.2026 08:21
❤️Хочу поприветствовать всех, кто присоединяется от Ани.
❤️Хочу поприветствовать всех, кто присоединяется от Ани. Вспомнила, что Дарницкий мы давно не пекли.
✅ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ
Особенность дарницкого хлеба -это соотношение муки. В нем 60% ржаной муки (обдирной или цз) и 40% пшеничной муки вс и 1 сорта
Я сегодня хочу показать вам два способа формовки, чтобы вы понимали, что любой хлеб можно сделать в форме или подовым в зависимости от ваших потребностей и нужд. Сразу скажу, что дарницкий очень прост в изготовлении, его можно взять в свои постоянные рецепты. От нас требуется только время на замес, примерно 7 минут, а дальше все происходит без нашего участия.
Закваска ржаная на пике - 200 г
Вода - 320-370 г (вводите постепенно)
Соль - 15 г
Мед - 30-35 г
Мука пшеничная вс или 1 сорт - 200 г
Мука ржаная обдирная или цз - 300 г
Если у вас нет закваски, то все тоже самое вы сможете сделать на опаре ПУЛИШ (это 100 г муки, 80 г воды и 2 г быстродействующих дрожжей - даём выбродить - это опара).
Брожение 2-4 часа. Затем можно формовать или убирать в холодильник на 6-12 часов (чем холоднее, тем дольше). Если у вас есть время и возможность, то лучше печь дарницкий без холодного брожения.
Формовка. Формовой расстаиваем хорошо. Подовыйне более 30 минут.
Кисель для смазывания: на 100 г воды - 1 ч.л. картофельного крахмала. Заварить и смазать перед выпечкой.
Выпечка: в разогретой о 240-250 градусов духовке с паром 7-10 минут. Затем уменьшаем до 180 градусов, проветриваем и допекаем еще 30-40 минут или до 98 градусов внутри
Готовьте с удовольствием по моим рецептам
ваша НАСТЯ ЛОСЕВА
#дарницкий #закваскаизхолодильника
✅ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ
Особенность дарницкого хлеба -это соотношение муки. В нем 60% ржаной муки (обдирной или цз) и 40% пшеничной муки вс и 1 сорта
Я сегодня хочу показать вам два способа формовки, чтобы вы понимали, что любой хлеб можно сделать в форме или подовым в зависимости от ваших потребностей и нужд. Сразу скажу, что дарницкий очень прост в изготовлении, его можно взять в свои постоянные рецепты. От нас требуется только время на замес, примерно 7 минут, а дальше все происходит без нашего участия.
Закваска ржаная на пике - 200 г
Вода - 320-370 г (вводите постепенно)
Соль - 15 г
Мед - 30-35 г
Мука пшеничная вс или 1 сорт - 200 г
Мука ржаная обдирная или цз - 300 г
Если у вас нет закваски, то все тоже самое вы сможете сделать на опаре ПУЛИШ (это 100 г муки, 80 г воды и 2 г быстродействующих дрожжей - даём выбродить - это опара).
Брожение 2-4 часа. Затем можно формовать или убирать в холодильник на 6-12 часов (чем холоднее, тем дольше). Если у вас есть время и возможность, то лучше печь дарницкий без холодного брожения.
Формовка. Формовой расстаиваем хорошо. Подовыйне более 30 минут.
Кисель для смазывания: на 100 г воды - 1 ч.л. картофельного крахмала. Заварить и смазать перед выпечкой.
Выпечка: в разогретой о 240-250 градусов духовке с паром 7-10 минут. Затем уменьшаем до 180 градусов, проветриваем и допекаем еще 30-40 минут или до 98 градусов внутри
Готовьте с удовольствием по моим рецептам
ваша НАСТЯ ЛОСЕВА
#дарницкий #закваскаизхолодильника