20.05.2026 01:04
Рецепт торта Наполеон с заварным кремом
НАПОЛЕОН
Этот рецепт стоит того, чтобы его попробовать! Коржи получаются очень слоистыми и хрустящими, а крем нежным, пломбирным и воздушным.
Ингредиенты:
Для теста (на 8 коржей):
Мука 400 г
Сливочное масло 200 г (заморозить)
Яйцо 1 шт.
Сметана 20% 200 г
Соль 0,5 ч. ложки
Для заварного крема:
Яйца 2 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 20 г
Мука 1 ст. л. с горкой
Крахмал 1 ст. л. с горкой
Молоко 400 мл
Сливочное масло 200 г (размягченное)
Сгущенное молоко 150 г
Готовим тесто:
Муку просейте в глубокую миску.
Достаньте из морозилки замороженное масло (200 г) и натрите его на крупной терке прямо в муку.
Почаще обмакивайте масло в муку, чтобы оно не слипалось.
Руками аккуратно перемешайте муку с маслом. Не нужно перетирать в мелкую крошку! Должны оставаться видимые кусочки масла,это залог слоистости.
Добавьте яйцо, сметану и соль
Аккуратно и постарайтесь побыстрее собрать все ингредиенты в один ком.
Не нужно долго и тщательно вымешивать!
Оно должно оставаться неоднородным по структуре, с кусочками масла.
Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте каждый в шарик, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (а лучше на 2-3).
Готовим заварной крем:
В сотейник разбейте 2 яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар, муку и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности,
влейте молоко.
Поставьте смесь на медленный огонь и, не переставая помешивать, варите до загустения. Крем должен по консистенции напоминать густую сметану.
Готовый крем снимите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте полностью остыть.
Масляный крем:
Размягченное сливочное масло (200 г) взбейте миксером 2 минуты.
Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще 2 минуты.
Теперь постепенно, по 1-2 ложки, добавляйте полностью остывший заварной крем, продолжая взбивать на средней скорости.
Взбивайте еще пару минут до получения однородного, пышного и воздушного крема.
Выпекаем коржи:
Разогрейте духовку до 200°C.
Доставайте тесто из холодильника по одному шарику.
Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт, переложите на противень застеленный пергаментом и при помощи тарелки или кольца придайте ровную круглую форму.
Выпекайте вместе с обрезками, они понадобятся для посыпки.
Выпекайте каждый корж около 7-10минут (смотрите по своей духовке). Он должен начать пузыриться и вздуваться (так и должно быть) и золотисто подрумяниться.
Блюдо на котором будете собирать торт смажьте кремом чтобы корж прилип.
Возьмите первый корж, положите на блюдо с кремом,аккуратно лопните все большие пузыри ложкой или руками.
Нанесите часть крема и равномерно распределите.
Повторите со всеми коржами.
Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом.
Обрезки от коржей измельчите в крошку (блендером, скалкой я измельчила руками) и посыпьте торт со всех сторон.
Это действительно один из лучших рецептов.
Попробуйте и вы,вам понравится🤗
Этот рецепт стоит того, чтобы его попробовать! Коржи получаются очень слоистыми и хрустящими, а крем нежным, пломбирным и воздушным.
Ингредиенты:
Для теста (на 8 коржей):
Мука 400 г
Сливочное масло 200 г (заморозить)
Яйцо 1 шт.
Сметана 20% 200 г
Соль 0,5 ч. ложки
Для заварного крема:
Яйца 2 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 20 г
Мука 1 ст. л. с горкой
Крахмал 1 ст. л. с горкой
Молоко 400 мл
Сливочное масло 200 г (размягченное)
Сгущенное молоко 150 г
Готовим тесто:
Муку просейте в глубокую миску.
Достаньте из морозилки замороженное масло (200 г) и натрите его на крупной терке прямо в муку.
Почаще обмакивайте масло в муку, чтобы оно не слипалось.
Руками аккуратно перемешайте муку с маслом. Не нужно перетирать в мелкую крошку! Должны оставаться видимые кусочки масла,это залог слоистости.
Добавьте яйцо, сметану и соль
Аккуратно и постарайтесь побыстрее собрать все ингредиенты в один ком.
Не нужно долго и тщательно вымешивать!
Оно должно оставаться неоднородным по структуре, с кусочками масла.
Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте каждый в шарик, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (а лучше на 2-3).
Готовим заварной крем:
В сотейник разбейте 2 яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар, муку и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности,
влейте молоко.
Поставьте смесь на медленный огонь и, не переставая помешивать, варите до загустения. Крем должен по консистенции напоминать густую сметану.
Готовый крем снимите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте полностью остыть.
Масляный крем:
Размягченное сливочное масло (200 г) взбейте миксером 2 минуты.
Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще 2 минуты.
Теперь постепенно, по 1-2 ложки, добавляйте полностью остывший заварной крем, продолжая взбивать на средней скорости.
Взбивайте еще пару минут до получения однородного, пышного и воздушного крема.
Выпекаем коржи:
Разогрейте духовку до 200°C.
Доставайте тесто из холодильника по одному шарику.
Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт, переложите на противень застеленный пергаментом и при помощи тарелки или кольца придайте ровную круглую форму.
Выпекайте вместе с обрезками, они понадобятся для посыпки.
Выпекайте каждый корж около 7-10минут (смотрите по своей духовке). Он должен начать пузыриться и вздуваться (так и должно быть) и золотисто подрумяниться.
Блюдо на котором будете собирать торт смажьте кремом чтобы корж прилип.
Возьмите первый корж, положите на блюдо с кремом,аккуратно лопните все большие пузыри ложкой или руками.
Нанесите часть крема и равномерно распределите.
Повторите со всеми коржами.
Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом.
Обрезки от коржей измельчите в крошку (блендером, скалкой я измельчила руками) и посыпьте торт со всех сторон.
Это действительно один из лучших рецептов.
Попробуйте и вы,вам понравится🤗