Эксперимент с завариванием чая: мой рецепт
Теперь делаю так:
1️⃣ Прогреваю заварник кипятком. насыпаю лист из расчета по чайной ложке на человека + 1. То есть чай пьем мы с Аленой вдвоем, значит 2 ложки + 1 = 3.
2️⃣ пока все делал по первому пункту, вода в чайнике чуть остыла до 90-95°. Идеально, чтобы не сжечь нежные ароматические соединения. Настаиваю 3 минуты. Так получаю максимум кофеина при умеренной терпкости.
3️⃣ но так как я люблю чай покрепче и даже чтобы был легкий-легкий вяжущий эффект, то снова заливаю кипятком и настаиваю ещё 2 минуты.
4️⃣ соединяю настои. Удаляю чайный лист. Он больше не нужен и ему нечем поделиться кроме горечи, вязкости и аромата мокрой тряпки. Переливаю настой в заварник.
Это не универсальный рецепт. С чаями разных сортов от разных бредов разной крупности нужно искать свой баланс времени. Для мелкого чая хватает однократного заваривания в течении 4 минут.
Вообще же многократное заваривание это база для зеленого чая, пуэра, улуна.
🌞 кстати в некоторых кафе и ресторанах чай подают с недавних пор именно так - без плавающих чаинок. Чтобы они не перезаваривались.
Попросить подлить кипятка в такой уже не получится 😂