23.06.2026 11:27
Иван-чай: ферментация в домашних условиях
ИВАН-ЧАЙ ФЕРМЕНТАЦИЯ
Самый интересный и волшебный процесс. Здесь оочень много разных мнений и вариантов, я поделюсь своим.
✅После скручивания листья укладываем в эмалированную или пластиковую посуду слоем не менее 5 см
✅Плотно утрамбовываем накрываем сверху влажным полотенцем и крышкой, чтобы не было доступа воздуха
✅Ставим в теплое место при температуре от 23 до 27С на 5-7 часов
(При более высокой температуре чай может очень быстро закиснуть)
От температуры и времени будет зависеть степень ферментации, она может быть: слабой, средней и сильной.
Экспериментируйте, выбирайте то, что вам по вкусу.
После начала ферментации, лист меняет цвет на более темный, аромат начинает меняться с травяного на фруктовый, ориентируемся по нему.
Когда аромат станет максимальным, можно отправлять лист сушить.
#чай_прк
Самый интересный и волшебный процесс. Здесь оочень много разных мнений и вариантов, я поделюсь своим.
✅После скручивания листья укладываем в эмалированную или пластиковую посуду слоем не менее 5 см
✅Плотно утрамбовываем накрываем сверху влажным полотенцем и крышкой, чтобы не было доступа воздуха
✅Ставим в теплое место при температуре от 23 до 27С на 5-7 часов
(При более высокой температуре чай может очень быстро закиснуть)
От температуры и времени будет зависеть степень ферментации, она может быть: слабой, средней и сильной.
Экспериментируйте, выбирайте то, что вам по вкусу.
После начала ферментации, лист меняет цвет на более темный, аромат начинает меняться с травяного на фруктовый, ориентируемся по нему.
Когда аромат станет максимальным, можно отправлять лист сушить.
#чай_прк