Публичное обсуждение ГОСТа русской традиционной кухни
В документ уже вошло более 130 блюд — от повседневных до праздничных: щи, блины, голубцы, винегрет, оливье и другие. Стандарт описывает не только технологии приготовления из традиционных ингредиентов, но и особенности подачи.
Какие задачи решает стандарт:
✔️ формирование узнаваемого гастрономического бренда России
✔️ единые ориентиры для ресторанного бизнеса
✔️ практический инструмент для поваров и персонала
✔️ поддержка и продвижение региональных гастрономических традиций
Для регионов страны ГОСТ — это дополнительная возможность продвигать локальные гастрономические бренды.