20.07.2026 09:00
🍜 Закулисье ресторана: что происходит на кухне, пока вы ждёте свой заказ?
🍜 Закулисье ресторана: что происходит на кухне, пока вы ждёте свой заказ?
В первом выпуске подкаста «Знак качества» рассказываем, на что обратить внимание, чтобы получить гастрономическое удовольствие, а не переживать за безопасность обеда.
🍽️ На первый взгляд поход в ресторан — это уютный зал, красивая подача и внимательный сервис. Но всё, что действительно определяет безопасность блюда, остаётся за дверью кухни.
Санитарные требования, контроль за соблюдением технологической карты приготовления блюд, работа с продуктами — всё это крайне важно для хорошего заведения.
На что стоит обратить внимание при выборе ресторана, почему подача блюд в деревянной посуде может быть опасна и как строится грамотная работа в кулинарном бизнесе, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
🎙️Хотите знать больше о системе пищевой безопасности не только как предприниматель, но и как клиент — смотрите выпуск подкаста на наших площадках:
• Смотреть в ВК
• Смотреть в RUTUBE
• Смотреть на YouTube
В первом выпуске подкаста «Знак качества» рассказываем, на что обратить внимание, чтобы получить гастрономическое удовольствие, а не переживать за безопасность обеда.
🍽️ На первый взгляд поход в ресторан — это уютный зал, красивая подача и внимательный сервис. Но всё, что действительно определяет безопасность блюда, остаётся за дверью кухни.
Санитарные требования, контроль за соблюдением технологической карты приготовления блюд, работа с продуктами — всё это крайне важно для хорошего заведения.
На что стоит обратить внимание при выборе ресторана, почему подача блюд в деревянной посуде может быть опасна и как строится грамотная работа в кулинарном бизнесе, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
🎙️Хотите знать больше о системе пищевой безопасности не только как предприниматель, но и как клиент — смотрите выпуск подкаста на наших площадках:
• Смотреть в ВК
• Смотреть в RUTUBE
• Смотреть на YouTube