18.08.2026 09:00
Готовим домашний фарш Делимся тонкостями приготовления домашнего фарша из птицы и мяса. 🐔 Птица ⏺Для фарша из курицы
Готовим домашний фарш
Делимся тонкостями приготовления домашнего фарша из птицы и мяса.
🐔 Птица
⏺Для фарша из курицы подойдёт любая её часть: и филе, и мясо, срезанное с бёдер. А вот кожу использовать нежелательно: в ней могут накапливаться антибиотики, входящие в состав кормов, к тому же она слишком жилистая и жирная.
⏺При приготовлении фарша из индейки лучше всего использовать филе, потому что мясо бёдер у неё слишком жёсткое. Из мяса индейки особенно вкусными получаются биточки и фрикадельки. Кстати, мясо птицы обладает высокой клейкостью — благодаря этому готовое блюдо не разваливается.
🐷 Мясо
⏺Для приготовления говяжьего фарша лучше использовать лопатку или грудинку: эти части достаточно мягкие и содержат много белка.
⏺Если готовите из свинины, то лучше брать шейку или лопатку, при этом лишний жир лучше сразу срезать, потому что это мясо само по себе жирное.
По этой причине свиной фарш в чистом виде — не лучший выбор. Сочетайте это мясо с другим видом. Классика жанра — смесь говяжьей лопатки или грудинки с небольшой частью свиной лопатки или шейки: получится сочный и нежирный фарш.
Также на килограмм говядины или телятины можно взять полкилограмма курицы или индейки. Такое сочетание сделает фарш достаточно влажным, но не слишком жирным.
Делимся тонкостями приготовления домашнего фарша из птицы и мяса.
🐔 Птица
⏺Для фарша из курицы подойдёт любая её часть: и филе, и мясо, срезанное с бёдер. А вот кожу использовать нежелательно: в ней могут накапливаться антибиотики, входящие в состав кормов, к тому же она слишком жилистая и жирная.
⏺При приготовлении фарша из индейки лучше всего использовать филе, потому что мясо бёдер у неё слишком жёсткое. Из мяса индейки особенно вкусными получаются биточки и фрикадельки. Кстати, мясо птицы обладает высокой клейкостью — благодаря этому готовое блюдо не разваливается.
🐷 Мясо
⏺Для приготовления говяжьего фарша лучше использовать лопатку или грудинку: эти части достаточно мягкие и содержат много белка.
⏺Если готовите из свинины, то лучше брать шейку или лопатку, при этом лишний жир лучше сразу срезать, потому что это мясо само по себе жирное.
По этой причине свиной фарш в чистом виде — не лучший выбор. Сочетайте это мясо с другим видом. Классика жанра — смесь говяжьей лопатки или грудинки с небольшой частью свиной лопатки или шейки: получится сочный и нежирный фарш.
Также на килограмм говядины или телятины можно взять полкилограмма курицы или индейки. Такое сочетание сделает фарш достаточно влажным, но не слишком жирным.