20.07.2026 16:00
Почему соль называют «поваренной»?
Почему соль называют «поваренной»?
Соль на Руси стали производить в XII-XIII вв., и до конца XIX века её варил повар (соловар) со своими помощниками (подварками). Хотя позже соль стали получать другим методом, её по-прежнему называют поваренной.
Добычей соли занимались на побережье Белого моря и вдоль Волги, а производили её двумя способами: вываривали морскую воду и рассол подземных вод.
На протяжении всего года заготавливали дрова и приводили в порядок скважины, а непосредственно к варке приступали в летнее время, чтобы соль успела просохнуть. Соляной рассол подавали на огромную сковородку, называвшуюся «црен» («цырен», «чрен»).
Очень важно было подловить время, когда начинали формироваться кристаллы – именно тогда нужно было успеть собрать примеси и накипь. Всё, что оставалось в црене, выкладывали на деревянный помост, а после просушки насыпали в мешки. Одна варка длилась от 24-х до 30-и часов.
Если интересно узнать, насколько тяжёлой была добыча соли, прочтите рассказ Максима Горького «На соли» (1895 г.) – там подробно описан весь процесс.
Наш литературный канал
Соль на Руси стали производить в XII-XIII вв., и до конца XIX века её варил повар (соловар) со своими помощниками (подварками). Хотя позже соль стали получать другим методом, её по-прежнему называют поваренной.
Добычей соли занимались на побережье Белого моря и вдоль Волги, а производили её двумя способами: вываривали морскую воду и рассол подземных вод.
На протяжении всего года заготавливали дрова и приводили в порядок скважины, а непосредственно к варке приступали в летнее время, чтобы соль успела просохнуть. Соляной рассол подавали на огромную сковородку, называвшуюся «црен» («цырен», «чрен»).
Очень важно было подловить время, когда начинали формироваться кристаллы – именно тогда нужно было успеть собрать примеси и накипь. Всё, что оставалось в црене, выкладывали на деревянный помост, а после просушки насыпали в мешки. Одна варка длилась от 24-х до 30-и часов.
Если интересно узнать, насколько тяжёлой была добыча соли, прочтите рассказ Максима Горького «На соли» (1895 г.) – там подробно описан весь процесс.
Наш литературный канал