Рецепт торта Шоколадный бархат: пошаговое приготовление

Я ОБОЖАЮ ТОРТЫ, КОТОРЫЕ ВЫГЛЯДЯТ СЛОЖНО, А ГОТОВЯТСЯ ПРОСТО — И ЭТО ИМЕННО ТАКОЙ СЛУЧАЙ! ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ ПОЛУЧАЕТСЯ СОЧНЫМ, ПОРИСТЫМ И С БОГАТЫМ ШОКОЛАДНЫМ ВКУСОМ! КРЕМ ВОЗДУШНЫЙ, ГЛАЗУРЬ ГЛАДКАЯ — ВСЁ КАК МЫ ЛЮБИМ! СЕЙЧАС БУДЕМ ТВОРИТЬ ШОКОЛАДНОЕ ЧУДО!

До 24 месяцев рассрочки* по карте «Халва»

Зеленая цена на Ozon - скидка до 30%

Получить карту бесплатно

ЛЮБИМЫЙ ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ — НАСЫЩЕННЫЙ И НЕЖНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 21 СМ):
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ:
✅ Яйца — 2 шт. (≈125 г)
✅ Сахар — 250 г
✅ Молоко — 280 г
✅ Растительное масло — 60 г
✅ Сливочное масло — 60 г
✅ Мука — 240 г
✅ Какао — 55 г
✅ Сода — 10 г
✅ Соль — 3 г
✅ Уксус 9% — 12 г

Выпекать при 165°C 60–70 минут до сухой шпажки.

КРЕМ:
✅ Сливки 30–35% — 340 г (120 г для ганаша + 220 г для взбивания)
✅ Чёрный шоколад 50% — 120 г
✅ Коньяк/бренди — 15 г (по желанию)

ГЛАЗУРЬ:
✅ Чёрный шоколад 50% — 80 г
✅ Сливки 30–35% — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для крема нагреть 120 г сливок до горячего состояния, залить измельчённый шоколад и дать постоять 2–3 минуты. Перемешать до однородности, добавить коньяк (по желанию), накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
2. Духовку разогреть до 165°C.
3. В миске смешать просеянную муку, какао, сахар, соль и соду.
4. Добавить молоко, растительное масло, сливочное масло и яйца. Взбить миксером до однородности.
5. Влить уксус и снова перемешать до однородного состояния.
6. Вылить тесто в форму Ø 21 см (дно застелить пергаментом, бока не смазывать).
7. Выпекать 60–70 минут до сухой шпажки. Остудить 15–20 минут в форме, затем извлечь и полностью остудить на решётке.
8. Срезать «шапку» и разрезать пирог на 3 коржа. Пропитка не требуется.
9. Взбить 220 г холодных сливок до воздушного состояния (не до плотных пиков).
10. Добавить охлаждённую шоколадную массу и перемешать миксером на низкой скорости до однородного крема.
11. Отложить 4 ст. л. крема для выравнивания боков.
12. Собрать торт: корж — ½ крема — корж — ½ крема — корж. Убрать в холодильник.
13. Для глазури нагреть сливки, залить шоколад, дать постоять и перемешать до гладкости.
14. Вылить глазурь на верх торта, равномерно распределить. Убрать в холодильник на 5–6 часов или на ночь.
15. Снять форму, покрыть бока отложенным кремом. Измельчить срезанную «шапку» в крошку и обсыпать бока торта.

СОВЕТЫ:
✅ Шоколад выбирайте качественный — от него зависит насыщенность вкуса.
✅ Не перевзбивайте сливки, иначе крем станет плотным и потеряет нежность.
✅ Коржи очень влажные, дополнительная пропитка не требуется.
✅ Торт особенно вкусный после ночи в холодильнике.
✅ Перед подачей дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре — вкус станет более бархатным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ
ПИРОГИ
ТОРТЫ
САЛАТЫ
ЗАКУСКИ
РЫБА И МЯСО
СУПЫ
ЗДОРОВЬЕ
ОТКРЫТКИ
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНИЯ
ДАЧА И ОГОРОД
WB - Нашла и сохранила
ДИЕТА