17.06.2026 05:00
ЭТОТ ТОРТ — ИСКОННО РУССКАЯ КЛАССИКА!
ЭТОТ ТОРТ — ИСКОННО РУССКАЯ КЛАССИКА! ЧЕРЁМУХА ПРИДАЁТ КОРЖАМ ОСОБЫЙ АРОМАТ И ГЛУБОКИЙ ВКУС, А СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЕЛАЕТ ИХ НЕЖНЫМИ И СОЧНЫМИ. ПРОПИТАННЫЙ, МЯГКИЙ И ПО-НАСТОЯЩЕМУ ДОМАШНИЙ — ОТ НЕГО НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ!
КЛАССИЧЕСКИЙ ЧЕРЁМУХОВЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 порций):
КОРЖИ:
✅ Молотая сушёная черёмуха — 50 г
✅ Молоко (для запаривания) — 90 мл
✅ Мука пшеничная — 140–150 г
✅ Сахар — 200–215 г
✅ Кефир (или простокваша, нежирная сметана) — 200 мл
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Разрыхлитель — 2 ч. л. (или 1 ч. л. соды)
СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
✅ Сметана от 20% (отвешенная) — 400 г
✅ Сахар — 100 г (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сначала приготовить крем. Сметану заранее отвесить через марлю или в дуршлаге 6–8 часов в холодильнике, чтобы ушла лишняя сыворотка.
2. Густую сметану смешать с сахаром, оставить на 10 минут до растворения сахара и убрать в холодильник.
3. Черёмуху обязательно просеять, удаляя крупные частицы косточек.
4. Залить черёмуху горячим молоком, довести почти до кипения, хорошо размешать, снять с огня и оставить под полотенцем на 1,5–2 часа до остывания. Масса станет похожа на густой шоколад.
5. В остывшую черёмуховую массу добавить яйца, сахар и кефир. Перемешать до однородности.
6. В несколько приёмов всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замешать тесто. Оно должно получиться жидким, как сметана.
7. Форму застелить пергаментом и слегка смазать маслом.
8. Выпекать при 180°C около 40–60 минут одним коржом либо разделить тесто на 2 коржа и выпекать по 20–30 минут. Готовность проверить шпажкой.
9. Готовый бисквит полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.
10. Нижний корж слегка смазать кремом и зафиксировать на блюде. Далее равномерно промазать все слои кремом.
11. Верх и бока торта покрыть оставшимся сметанным кремом.
12. Оставить торт при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник минимум на 6–8 часов для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Черёмуху всегда просеивайте — это главное правило удачного торта.
✅ Коржи получаются не пышные, а влажные и пористые — это норма.
✅ Дополнительная пропитка обычно не требуется.
✅ Традиционно торт украшают кедровыми орехами или крошкой.
✅ Вкус черёмухи идеально раскрывается именно со сметанным кремом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🌿
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
КЛАССИЧЕСКИЙ ЧЕРЁМУХОВЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 порций):
КОРЖИ:
✅ Молотая сушёная черёмуха — 50 г
✅ Молоко (для запаривания) — 90 мл
✅ Мука пшеничная — 140–150 г
✅ Сахар — 200–215 г
✅ Кефир (или простокваша, нежирная сметана) — 200 мл
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Разрыхлитель — 2 ч. л. (или 1 ч. л. соды)
СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
✅ Сметана от 20% (отвешенная) — 400 г
✅ Сахар — 100 г (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сначала приготовить крем. Сметану заранее отвесить через марлю или в дуршлаге 6–8 часов в холодильнике, чтобы ушла лишняя сыворотка.
2. Густую сметану смешать с сахаром, оставить на 10 минут до растворения сахара и убрать в холодильник.
3. Черёмуху обязательно просеять, удаляя крупные частицы косточек.
4. Залить черёмуху горячим молоком, довести почти до кипения, хорошо размешать, снять с огня и оставить под полотенцем на 1,5–2 часа до остывания. Масса станет похожа на густой шоколад.
5. В остывшую черёмуховую массу добавить яйца, сахар и кефир. Перемешать до однородности.
6. В несколько приёмов всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замешать тесто. Оно должно получиться жидким, как сметана.
7. Форму застелить пергаментом и слегка смазать маслом.
8. Выпекать при 180°C около 40–60 минут одним коржом либо разделить тесто на 2 коржа и выпекать по 20–30 минут. Готовность проверить шпажкой.
9. Готовый бисквит полностью остудить и разрезать на 2–3 коржа.
10. Нижний корж слегка смазать кремом и зафиксировать на блюде. Далее равномерно промазать все слои кремом.
11. Верх и бока торта покрыть оставшимся сметанным кремом.
12. Оставить торт при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник минимум на 6–8 часов для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Черёмуху всегда просеивайте — это главное правило удачного торта.
✅ Коржи получаются не пышные, а влажные и пористые — это норма.
✅ Дополнительная пропитка обычно не требуется.
✅ Традиционно торт украшают кедровыми орехами или крошкой.
✅ Вкус черёмухи идеально раскрывается именно со сметанным кремом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🌿
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂