13.09.2026 14:19
МОЁ САМОЕ УДАЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ — МЯГКОЕ, ПОСЛУШНОЕ 🥟 Такое тесто удобно, когда хочется одним замесом решить сразу
МОЁ САМОЕ УДАЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ — МЯГКОЕ, ПОСЛУШНОЕ
🥟 Такое тесто удобно, когда хочется одним замесом решить сразу всё: часть пирожков пожарить, а часть отправить в духовку. Оно хорошо подходит, легко формуется и не доставляет лишних хлопот при работе.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️ Кефир — 350 мл
▫️ Молоко — 130 мл
▫️ Дрожжи — 10 г
▫️ Яйца — 2 шт. (в тесто — 1 целое яйцо и белок второго; использование оставшегося желтка в исходном рецепте не указано).
▫️ Растительное масло — 130 мл
▫️ Сахар — 2 ст. л.
▫️ Соль — 1 и 1/3 ч. л.
▫️ Мука — 900 г – 1 кг
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Тёплое молоко соединить с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Перемешать и оставить на 5–10 минут.
⠀
2. В отдельной миске смешать кефир, оставшийся сахар, соль, одно целое яйцо и белок от второго яйца.
⠀
3. Влить растительное масло, затем добавить подготовленную дрожжевую смесь.
⠀
4. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Количество муки регулируйте в пределах 900 г – 1 кг.
⠀
5. Вымешивать тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
⠀
6. Накрыть и оставить в тёплом месте на 30 минут.
⠀
7. Подошедшее тесто аккуратно обмять, после чего дать ему подняться ещё раз.
⠀
8. Сформировать пирожки и наполнить их любой начинкой по вкусу. Тесто подходит как для жарки, так и для приготовления в духовке.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Муку лучше добавлять постепенно: важно сохранить тесто мягким и не забить его лишней мукой.
⠀
• Молоко для дрожжей должно быть именно тёплым, а не горячим, чтобы дрожжи нормально заработали.
⠀
• После первого подъёма обязательно обомните тесто и дайте ему подойти повторно — этот этап предусмотрен рецептом и помогает получить пышные пирожки.
⠀ ⠀ ⠀ ⠀
👉 ВКУСНЯШКА
🥟 Такое тесто удобно, когда хочется одним замесом решить сразу всё: часть пирожков пожарить, а часть отправить в духовку. Оно хорошо подходит, легко формуется и не доставляет лишних хлопот при работе.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️ Кефир — 350 мл
▫️ Молоко — 130 мл
▫️ Дрожжи — 10 г
▫️ Яйца — 2 шт. (в тесто — 1 целое яйцо и белок второго; использование оставшегося желтка в исходном рецепте не указано).
▫️ Растительное масло — 130 мл
▫️ Сахар — 2 ст. л.
▫️ Соль — 1 и 1/3 ч. л.
▫️ Мука — 900 г – 1 кг
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Тёплое молоко соединить с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Перемешать и оставить на 5–10 минут.
⠀
2. В отдельной миске смешать кефир, оставшийся сахар, соль, одно целое яйцо и белок от второго яйца.
⠀
3. Влить растительное масло, затем добавить подготовленную дрожжевую смесь.
⠀
4. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Количество муки регулируйте в пределах 900 г – 1 кг.
⠀
5. Вымешивать тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
⠀
6. Накрыть и оставить в тёплом месте на 30 минут.
⠀
7. Подошедшее тесто аккуратно обмять, после чего дать ему подняться ещё раз.
⠀
8. Сформировать пирожки и наполнить их любой начинкой по вкусу. Тесто подходит как для жарки, так и для приготовления в духовке.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Муку лучше добавлять постепенно: важно сохранить тесто мягким и не забить его лишней мукой.
⠀
• Молоко для дрожжей должно быть именно тёплым, а не горячим, чтобы дрожжи нормально заработали.
⠀
• После первого подъёма обязательно обомните тесто и дайте ему подойти повторно — этот этап предусмотрен рецептом и помогает получить пышные пирожки.
⠀ ⠀ ⠀ ⠀
👉 ВКУСНЯШКА