12.09.2026 07:00
🥬🫒 Шпинатный хлеб на закваске с зелёными оливками Яркий, ароматный и очень необычный хлеб, который станет настоящим укр
🥬🫒 Шпинатный хлеб на закваске с зелёными оливками
Яркий, ароматный и очень необычный хлеб, который станет настоящим украшением стола. Шпинат здесь используется не только для вкуса — его сок придаёт мякишу красивый зелёный оттенок. А кусочки зелёных оливок добавляют приятную солоноватость и делают вкус ещё интереснее. Хлеб особенно хорош свежим, с хорошим сливочным маслом или любимым сыром.
🛒 Ингредиенты
🧡 500 г белой пшеничной хлебопекарной муки
🧡 410 г шпинатной воды (примерно 200 г шпината + вода; в итоге довести до 400 г)
🧡 11 г соли
🧡 100 г активной пшеничной закваски
🧡 зелёные оливки — по вкусу
👩🏻🍳 Инструкции
I. Для шпинатной воды измельчите около 200 г свежего шпината с водой. Полученную жидкость используйте для замеса.
II. Смешайте муку, шпинатную воду и закваску. Оставьте тесто на 30 минут.
III. Добавьте соль и вымешивайте около 4 минут, пока соль полностью не растворится и тесто не станет однородным.
IV. Через 45 минут выполните первое складывание теста. Затем повторяйте складывание каждые 45 минут — всего 4 раза.
V. Во время третьего складывания добавьте зелёные оливки и аккуратно вмешайте их в тесто.
VI. Через 45 минут после последнего складывания сформируйте хлеб и переложите его в корзину для расстойки.
VII. Накройте и оставьте тесто на ночь в холодильнике.
VIII. На следующий день заранее хорошо разогрейте духовку до 250°C вместе с противнем и жаропрочной ёмкостью для создания пара.
IX. Выпекайте хлеб при 250°C в течение 15 минут с паром.
X. Затем уберите ёмкость с паром, снизьте температуру до 220°C и выпекайте ещё около 35 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — около 230 ккал
• белки — около 7 г
• жиры — около 3 г
• углеводы — около 43 г
• клетчатка — около 3 г
Яркий, ароматный и очень необычный хлеб, который станет настоящим украшением стола. Шпинат здесь используется не только для вкуса — его сок придаёт мякишу красивый зелёный оттенок. А кусочки зелёных оливок добавляют приятную солоноватость и делают вкус ещё интереснее. Хлеб особенно хорош свежим, с хорошим сливочным маслом или любимым сыром.
🛒 Ингредиенты
🧡 500 г белой пшеничной хлебопекарной муки
🧡 410 г шпинатной воды (примерно 200 г шпината + вода; в итоге довести до 400 г)
🧡 11 г соли
🧡 100 г активной пшеничной закваски
🧡 зелёные оливки — по вкусу
👩🏻🍳 Инструкции
I. Для шпинатной воды измельчите около 200 г свежего шпината с водой. Полученную жидкость используйте для замеса.
II. Смешайте муку, шпинатную воду и закваску. Оставьте тесто на 30 минут.
III. Добавьте соль и вымешивайте около 4 минут, пока соль полностью не растворится и тесто не станет однородным.
IV. Через 45 минут выполните первое складывание теста. Затем повторяйте складывание каждые 45 минут — всего 4 раза.
V. Во время третьего складывания добавьте зелёные оливки и аккуратно вмешайте их в тесто.
VI. Через 45 минут после последнего складывания сформируйте хлеб и переложите его в корзину для расстойки.
VII. Накройте и оставьте тесто на ночь в холодильнике.
VIII. На следующий день заранее хорошо разогрейте духовку до 250°C вместе с противнем и жаропрочной ёмкостью для создания пара.
IX. Выпекайте хлеб при 250°C в течение 15 минут с паром.
X. Затем уберите ёмкость с паром, снизьте температуру до 220°C и выпекайте ещё около 35 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г):
• калорийность — около 230 ккал
• белки — около 7 г
• жиры — около 3 г
• углеводы — около 43 г
• клетчатка — около 3 г