05.04.2026 16:04
Белковая французская глазурь: рецепт с безешками
Белковая французская глазурь 😍
Безопасная, из которой можно сделать вкусные безешки в придачу 😘
*рецепт, со всеми нюансами, подробно описан 👌
Ингредиенты:
- 100 гр белков (да, обязательно взвесить)
- 200 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- щепотка соли
- 1 сл лимонного
Белки, сахар, ванильный Сахар и соль смешать венчиком/лопаткой
Поставить на водяную баню, НЕ В КОНТАКТ С ВОДОЙ 👈
Постоянно, непрерывно помешивать и контролировать жар, это важно!
Это займёт около 3 минут, важно, чтобы весь сахар растворился и белки успели Пастеризоваться
Далее, не дожидаясь остывания, сразу начинаем взбивать миксером, на высоких оборотах, минут через 5 добавить лимонный сок и продолжить взбивать
Это займет не менее 8-9 минут! Мики должны Быть плотными, твердыми, с острым, устойчивым клювиком
Все, белковая глазурь готова! Можно разделить ее на 2-3 части, добавить пару капель красителя и придать разные пастельные оттенки глазури для куличей
Для безешек:
Я просто выложила меренгу в кондитерские мешки с использования насадок для отсаживания
Сделала в 2 цветах, но здесь важно добавить красителя больше, так как пищевые красители теряют свои свойства пои нагреве
Ну и контроль температуры важен, а я не убавила, отвлеклась, после нагревания духовки
Выпекаем их в заранее разогретой до 130 гр духовке минут 40-60, зависит от размера ваших безешек 😘
Готовьте на радость ❤️
Безопасная, из которой можно сделать вкусные безешки в придачу 😘
*рецепт, со всеми нюансами, подробно описан 👌
Ингредиенты:
- 100 гр белков (да, обязательно взвесить)
- 200 гр сахара
- 10 гр ванильного сахара
- щепотка соли
- 1 сл лимонного
Белки, сахар, ванильный Сахар и соль смешать венчиком/лопаткой
Поставить на водяную баню, НЕ В КОНТАКТ С ВОДОЙ 👈
Постоянно, непрерывно помешивать и контролировать жар, это важно!
Это займёт около 3 минут, важно, чтобы весь сахар растворился и белки успели Пастеризоваться
Далее, не дожидаясь остывания, сразу начинаем взбивать миксером, на высоких оборотах, минут через 5 добавить лимонный сок и продолжить взбивать
Это займет не менее 8-9 минут! Мики должны Быть плотными, твердыми, с острым, устойчивым клювиком
Все, белковая глазурь готова! Можно разделить ее на 2-3 части, добавить пару капель красителя и придать разные пастельные оттенки глазури для куличей
Для безешек:
Я просто выложила меренгу в кондитерские мешки с использования насадок для отсаживания
Сделала в 2 цветах, но здесь важно добавить красителя больше, так как пищевые красители теряют свои свойства пои нагреве
Ну и контроль температуры важен, а я не убавила, отвлеклась, после нагревания духовки
Выпекаем их в заранее разогретой до 130 гр духовке минут 40-60, зависит от размера ваших безешек 😘
Готовьте на радость ❤️