08.04.2026 12:43
Рецепт Гаты от мамы Гаи Даниелян: тесто на мацони и сметане
Девочки, обещала вам рецепт Гаты, по которому пекла моя мама - свекровь 😘
Ловите👇🏻
Тесто:
- 750 гр муки
- 250 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 250 гр мацони
- 250 гр сметаны (20-25%)
- 2 чл разрыхлителя
- ванилин
Начинка:
- 150 гр сливочного масла
- 200 гр сахара
- 250 гр муки
Для теста в миску просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель, ванилин, перемешиваем. Далее мелко режем туда масло или натираем на крупной терке, добавляем яйцо, сметану и мацони и быстро сначала собираем тесто лопаткой, затем формируем руками в шар, получается эластичное тесто
Полученное тесто делим на 2 части и убираем в холодильник , накрыв пищевой плёнкой или пакетом в контакт
В это время готовим начинку
Просеиваем муку, к ней добавляем Сахар и масло мелкими кусочками или на терке (и в тесте и в начинке масло должно быть прохладным)
И быстро, но аккуратно перетираем тесто в мелкую крошку, как бы перетираем ладошками
Получается штрейзельная крошка
Достаем тесто, на слегка присыпанной мукой поверхности слегка раскатываем первый колобок, кладем в серединку половинку начинки, потом собираем тесто «в кулек», плотно собираем, чтобы тесто не разошлось
Дальше переворачиваем Гату швом вниз и сверху прокатываем скалкой, чтобы Гата была как бы плоской, круглой, красивой
Со второй частью теста и начинки повторяем то же самое
Все просто, надо только попробовать
Параллельно разогреваем духовку до 180 гр
Гаты смазываем: 1 желток + 1 ст л молока
Делаем узор вилкой
Выпекаем около 30 минут до красивого золотистого оттенка 😘
Ловите👇🏻
Тесто:
- 750 гр муки
- 250 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 250 гр мацони
- 250 гр сметаны (20-25%)
- 2 чл разрыхлителя
- ванилин
Начинка:
- 150 гр сливочного масла
- 200 гр сахара
- 250 гр муки
Для теста в миску просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель, ванилин, перемешиваем. Далее мелко режем туда масло или натираем на крупной терке, добавляем яйцо, сметану и мацони и быстро сначала собираем тесто лопаткой, затем формируем руками в шар, получается эластичное тесто
Полученное тесто делим на 2 части и убираем в холодильник , накрыв пищевой плёнкой или пакетом в контакт
В это время готовим начинку
Просеиваем муку, к ней добавляем Сахар и масло мелкими кусочками или на терке (и в тесте и в начинке масло должно быть прохладным)
И быстро, но аккуратно перетираем тесто в мелкую крошку, как бы перетираем ладошками
Получается штрейзельная крошка
Достаем тесто, на слегка присыпанной мукой поверхности слегка раскатываем первый колобок, кладем в серединку половинку начинки, потом собираем тесто «в кулек», плотно собираем, чтобы тесто не разошлось
Дальше переворачиваем Гату швом вниз и сверху прокатываем скалкой, чтобы Гата была как бы плоской, круглой, красивой
Со второй частью теста и начинки повторяем то же самое
Все просто, надо только попробовать
Параллельно разогреваем духовку до 180 гр
Гаты смазываем: 1 желток + 1 ст л молока
Делаем узор вилкой
Выпекаем около 30 минут до красивого золотистого оттенка 😘