08.04.2026 18:41
Апельсиновые цукаты: рецепт для кулича и десертов
Апельсиновые цукаты (подойдут для кулича)🍊
⠀
- Кожура от 4-х апельсинов(можно сделать цукаты из кожуры любых цитрусов)
- 3 чайной ложки соли
- 150 г сахара
- 60 мл воды
- 30 мл лимонного сока
⠀
📌Апельсины хорошо промыть, разделить на 4 части, съесть мякоть, кожуру порезать на ломтики/кусочки.
📌Переложить кожуру апельсинов в кастрюльку, положить 1 ч/л соли, проварить 5 мин. Слить воду, откинув на дуршлаг и проделать тоже самое ещё 2 раза. Итого, проварить 5 Мин в солёной воде, откинуть на дуршлаг - нужно 3 раза. Это нужно для того, чтобы избавится от горечи. Вымоются все ненужные вещества, заодно и то, чем иногда обрабатывают кожуру апельсинов.
📌После третьей варки нужно промыть кожуру в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь водичке.
📌Далее в кастрюле или сотейнике варим сироп из сахара, лимонного сока и воды. Как сироп закипит - бросаем туда наши сухие полосочки апельсинов и перешивая, ждём, когда весь сироп впитается в цукаты.
📌Когда весь сироп впитается - перекладываем наши цукаты на противень, застеленный пергаментом и сушим в духовке примерно 1,5 часа при 80 Гр. Можно на противень посыпать сахар и уже на нем сушить цукаты, но я не стала, мне и так сладко. Они должны получиться сочными, но не влажными👍
⠀
Готовые цукаты храним в стеклянной банке. Чтобы использовать в выпечке - их нужно порезать на небольшие кусочки, можно обвалять в сахаре и хранить в холодильнике. К чаю - половинку полосочки обмакнуть в растопленный темный шоколад - и получить полноценный десерт .
⠀
⠀
- Кожура от 4-х апельсинов(можно сделать цукаты из кожуры любых цитрусов)
- 3 чайной ложки соли
- 150 г сахара
- 60 мл воды
- 30 мл лимонного сока
⠀
📌Апельсины хорошо промыть, разделить на 4 части, съесть мякоть, кожуру порезать на ломтики/кусочки.
📌Переложить кожуру апельсинов в кастрюльку, положить 1 ч/л соли, проварить 5 мин. Слить воду, откинув на дуршлаг и проделать тоже самое ещё 2 раза. Итого, проварить 5 Мин в солёной воде, откинуть на дуршлаг - нужно 3 раза. Это нужно для того, чтобы избавится от горечи. Вымоются все ненужные вещества, заодно и то, чем иногда обрабатывают кожуру апельсинов.
📌После третьей варки нужно промыть кожуру в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь водичке.
📌Далее в кастрюле или сотейнике варим сироп из сахара, лимонного сока и воды. Как сироп закипит - бросаем туда наши сухие полосочки апельсинов и перешивая, ждём, когда весь сироп впитается в цукаты.
📌Когда весь сироп впитается - перекладываем наши цукаты на противень, застеленный пергаментом и сушим в духовке примерно 1,5 часа при 80 Гр. Можно на противень посыпать сахар и уже на нем сушить цукаты, но я не стала, мне и так сладко. Они должны получиться сочными, но не влажными👍
⠀
Готовые цукаты храним в стеклянной банке. Чтобы использовать в выпечке - их нужно порезать на небольшие кусочки, можно обвалять в сахаре и хранить в холодильнике. К чаю - половинку полосочки обмакнуть в растопленный темный шоколад - и получить полноценный десерт .
⠀