01.04.2026 16:08
Кимчи: полезный суперфуд и рецепт приготовления дома
Думаю, многие слышали, да и уверена, пробовали корейское традиционное блюдо - кимчи. В любой корейской семье есть эти ферментированные овощи с острым вкусом. Оказывается, что это очень полезный суперфуд, который нутрициологи и диетологи по всему миру все чаще рекомендуют включать в рацион ежедневно.
Что же в этом остром салате такого полезного:
-в процессе традиционной ферментации в кимчи образуются пробиотики, полезные для кишечника. Они помогают поддерживать здоровый микробиом, что, в свою очередь, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
-кимчи богат витаминами A и C, которые поддерживают зрение и иммунную систему.
-клетчатка из овощей усиливает чувство сытости и помогает контролировать вес.
-активные ферменты могут снижать воспаление и поддерживать общее метаболическое здоровье.
Многие эксперты отмечают, что регулярное потребление кимчи также благоприятно отражается на настроении и может влиять на работу мозга.
Как приготовить кимчи дома:
Ингредиенты (на 1 средний кочан):
• 1 кочан пекинской капусты
• 3–4 ст. л. крупной соли
• 1 морковь (по желанию)
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 1–2 ст. л. корейского перца (или по вкусу)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
Шаг 1. Засолка
1. Капусту разрежьте вдоль на 2–4 части.
2. Хорошо просолите каждый лист.
3. Оставьте на 2–4 часа, пока она не станет мягкой.
4. Промойте от лишней соли и слегка отожмите.
Шаг 2. Острая паста
Смешайте:
• измельченный чеснок
• имбирь
• корейский перец
• соевый соус
• сахар
По желанию добавьте тонко нарезанную морковь.
Шаг 3. Соединение
Тщательно вотрите пасту в каждый лист капусты (лучше в перчатках).
Шаг 4. Ферментация
1. Плотно уложите кимчи в стеклянную банку.
2. Оставьте при комнатной температуре на 24–48 часов.
3. Затем уберите в холодильник минимум на 3–5 дней.
Важно, что чем дольше ферментация, тем насыщеннее вкус. Хранится в холодильнике до 3–4 недель. Идеально подходит к рису, лапше, яйцам, в супы и даже в сэндвичи.
Забирайте рецепт!
Что же в этом остром салате такого полезного:
-в процессе традиционной ферментации в кимчи образуются пробиотики, полезные для кишечника. Они помогают поддерживать здоровый микробиом, что, в свою очередь, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
-кимчи богат витаминами A и C, которые поддерживают зрение и иммунную систему.
-клетчатка из овощей усиливает чувство сытости и помогает контролировать вес.
-активные ферменты могут снижать воспаление и поддерживать общее метаболическое здоровье.
Многие эксперты отмечают, что регулярное потребление кимчи также благоприятно отражается на настроении и может влиять на работу мозга.
Как приготовить кимчи дома:
Ингредиенты (на 1 средний кочан):
• 1 кочан пекинской капусты
• 3–4 ст. л. крупной соли
• 1 морковь (по желанию)
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 1–2 ст. л. корейского перца (или по вкусу)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
Шаг 1. Засолка
1. Капусту разрежьте вдоль на 2–4 части.
2. Хорошо просолите каждый лист.
3. Оставьте на 2–4 часа, пока она не станет мягкой.
4. Промойте от лишней соли и слегка отожмите.
Шаг 2. Острая паста
Смешайте:
• измельченный чеснок
• имбирь
• корейский перец
• соевый соус
• сахар
По желанию добавьте тонко нарезанную морковь.
Шаг 3. Соединение
Тщательно вотрите пасту в каждый лист капусты (лучше в перчатках).
Шаг 4. Ферментация
1. Плотно уложите кимчи в стеклянную банку.
2. Оставьте при комнатной температуре на 24–48 часов.
3. Затем уберите в холодильник минимум на 3–5 дней.
Важно, что чем дольше ферментация, тем насыщеннее вкус. Хранится в холодильнике до 3–4 недель. Идеально подходит к рису, лапше, яйцам, в супы и даже в сэндвичи.
Забирайте рецепт!