Кулич: самый быстрый рецепт дрожжевого теста

КУЛИЧ
(самый быстрый рецепт приготовления дрожжевого теста)

Это рецепт моей прабабушки, по которому я готовлю уже много лет. А фишка вся в том, что тесто мы утапливаем в воде….Кулич получится мягким и воздушным!
⠀
🍮Молоко - 250 мл
🍮Масло сливочное - 130 г
🍮Яйца – 2 шт.
🍮Мука – 850 г
🍮Изюм - 100 г
🍮Дрожжи - прессованные свежие - 33 г
🍮Сахар - 250 г
🍮Соль – на кончике ножа
🍮Ванилин – полпакетика
⠀
Для сахарной глазури:
🍮Сахарная пудра - 120 гр
🍮Белок от яйца - 1 шт.
🍮 Лимонный сок - 1 ч.л.
⠀
1. Делаем опару. В миску налить теплое молоко, добавить дрожжи, сахар и ванилин, перемешать. Прикрыть и оставить на 15 мин.Дрожжи должны запениться
2. В другую миску добавляем мягкое сливочное масло (можно чуть растопить). Туда же добавляем яйца, соль и все перемешиваем миксером до однородного состояния (не взбиваем).
3. Добавляем к яично-масленной массе опару и муку. Перемешиваем, сначала ложкой, потом руками. В конце можно выложить на стол и замесить тесто на столе до однородной гладкой консистенции. Чем лучше вымесите, тем быстрее тесто всплывет.Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
4. Берем 5 л кастрюлю, наполняем холодной водой и в нее кладем тесто. Ждем когда тесто увеличится в объеме. От 20 мин. Все зависит от свежести дрожжей и хорошем замесе теста.
5. А пока помоем и замочим изюм на 30 мин.
6. Когда тесто будет готово, вынимаем на рабочую поверхность, высыпаем на тесто изюм и смешиваем, чтоб они хорошенько разошлись по всему тесту. Вымешиваем тесто минут 5.
7. Берем бумажную форму под кулич и накладываем наше тесто, заполняя форму на 50%. Тесто достаточно сильно поднимается в духовке. Запекаем при температуре 160 гр. примерно 45 мин.
8. Когда кулич остынет, покрываем глазурью. В миску кладем белок, лимонный сок, начинаем взбивать миксером, подсыпая сахарную пудру. Взбиваем, пока не увидите как раз блестящую гладкую структуру. Глазурь не должна течь. Далее окунаем шапку кулича в глазури и сразу украшаем сверху любой посыпкой. Например, смесь цукатов, семечек и орехов или разнотравием и цветами.
⠀
С этим рецептом кулича я как-то победила в кулинарном поединке в Комсомольской правде🤗.

Я оформила куличи цветами и травами и подала членам жюри с ферментированным чаем.

С этого года в моей копилки крутых куличей появились еще 5 (заварной кулич по старинному рецепту Молоховец, Кулич 3 шоколада, Кулич яблочный с корицей, Кулич Семейные традиции (тоже вековой рецепт), Ягодный кулич). Описания куличей и как они выглядят можно посмотреть на нашем сайте!👈🏻

—————-
👉ПОCМОТРЕТЬ В MAX👈