23.04.2026 21:26
Будущая страчателла.
Будущая страчателла.
Папа вытянул сырное тесто, а теперь из многометровых получившихся сырных лент, будет формировать 2 сыра:
- пальчетта
- страчателла
Пальчетта, когда ленту режут на чуть вытянутые кусочки. Она очень нежная, слоистая, но монолитная.
Страчателла получается, когда берем ту же пальчетту и начинаем рвать её вдоль на тончайшие, длинные волокна, почти нити, а в конце смешиваем со сливками. И в итоге получается та самая нежная страчателла— начинка для бурраты или самостоятельный сыр, который шикарно смотрится в салатах, на брускеттах и тд.
Папа вытянул сырное тесто, а теперь из многометровых получившихся сырных лент, будет формировать 2 сыра:
- пальчетта
- страчателла
Пальчетта, когда ленту режут на чуть вытянутые кусочки. Она очень нежная, слоистая, но монолитная.
Страчателла получается, когда берем ту же пальчетту и начинаем рвать её вдоль на тончайшие, длинные волокна, почти нити, а в конце смешиваем со сливками. И в итоге получается та самая нежная страчателла— начинка для бурраты или самостоятельный сыр, который шикарно смотрится в салатах, на брускеттах и тд.