11.04.2026 13:15
Почему творожный ПП-кулич не получился: разбираем ошибки
Почему творожный ПП-кулич не получился? Разбираем ошибки 🧐
Мои дорогие, получила от вас отзыв: у кого-то творожный кулич из прошлой подборки внутри получился плотным и как будто непропеченным.
Творожное тесто — штука капризная! Давайте я напишу, что могло пойти не так и на что обратить внимание:
▫️ Если переборщить с мукой, тесто станет слишком тяжелым, разрыхлитель его не поднимет, и внутри получится плотный «пластилиновый» мякиш
▫️Тесто может не подняться и за счет разрыхлителя (если вы его забыли)
▫️Слишком влажный творог - тоже плохо (или просто некачественный)
У меня однажды сырники распылились на сковородке из-за такого творога. Это было один раз в жизни, но я этого подлеца запомнила 😀
* Берите творог проверенный, жирностью 5%
▫️Творожное тесто очень плотное. Если заполнить им одну большую форму, края уже начнут подгорать, а центр просто не успеет пропечься.
Для творожных куличей идеально подходят маленькие или средние формы (диаметром до 9 см).
▫️Если рано достали из духовки - тоже не очень! Если сомневаетесь, готов или нет, можно дать постоять 10 мин в выключенной духовке.
👆 это, кстати, спасает и от резкого перепада температур (например, если вы проветриваете и на кухне холодно).
Девочки, не расстраивайтесь, если с первого раза что-то пошло не так! Это тоже опыт.
Я видела, как даже профессиональные кондитеры ошибаются🥹
Мои дорогие, получила от вас отзыв: у кого-то творожный кулич из прошлой подборки внутри получился плотным и как будто непропеченным.
Творожное тесто — штука капризная! Давайте я напишу, что могло пойти не так и на что обратить внимание:
▫️ Если переборщить с мукой, тесто станет слишком тяжелым, разрыхлитель его не поднимет, и внутри получится плотный «пластилиновый» мякиш
▫️Тесто может не подняться и за счет разрыхлителя (если вы его забыли)
▫️Слишком влажный творог - тоже плохо (или просто некачественный)
У меня однажды сырники распылились на сковородке из-за такого творога. Это было один раз в жизни, но я этого подлеца запомнила 😀
* Берите творог проверенный, жирностью 5%
▫️Творожное тесто очень плотное. Если заполнить им одну большую форму, края уже начнут подгорать, а центр просто не успеет пропечься.
Для творожных куличей идеально подходят маленькие или средние формы (диаметром до 9 см).
▫️Если рано достали из духовки - тоже не очень! Если сомневаетесь, готов или нет, можно дать постоять 10 мин в выключенной духовке.
👆 это, кстати, спасает и от резкого перепада температур (например, если вы проветриваете и на кухне холодно).
Девочки, не расстраивайтесь, если с первого раза что-то пошло не так! Это тоже опыт.
Я видела, как даже профессиональные кондитеры ошибаются🥹