08.04.2026 07:19
Пост канала «Будни Федора и Натальи» от 08.04.2026
Всем привет. Видео рецепт хлеба на закваске.
Ингредиенты 👇
230-250 мл воды
150-200 г пшеничной закваски 100% влажности
400 г б. муки в.с -1 с 11 - 12% белка
7 г соли
И так с утра берем закваску из холодильника что мы с вами вывели ее нужно 40 гр туда вливаем 80 гр воды и 80 гр муки пшеничной высший сорт, перемешиваем и оставляем подниматься примерно на 8 часов ну я оставляю до 16-17 часов вечера . Далее начинаем замешивать хлеб как показано на видео.
Теперь отвечу на вопросы касаемо закваски в холодильнике.
Ее можно кормить каждые 7-10 дней не нужно это делать каждый день как многие думают ,
берем 70 гр закваски 140 гр воды и 140 гр муки получается 350 гр закваски это как раз хватает на неделю с учетом что вы будете печь каждый день или через день забирая 40 гр закваски на один хлеб , на 7 день у вас в холодильнике останется 70 гр закваски , мы ее достаем кормим как я написала выше оставляем часа на 4 и снова убираем в холодильник) вот и весь секрет) ничего сложного нет.
Печь можно сразу 2- булки хлеба чтоб не делать это каждый день)
Если есть вопросы пишите)
Ингредиенты 👇
230-250 мл воды
150-200 г пшеничной закваски 100% влажности
400 г б. муки в.с -1 с 11 - 12% белка
7 г соли
И так с утра берем закваску из холодильника что мы с вами вывели ее нужно 40 гр туда вливаем 80 гр воды и 80 гр муки пшеничной высший сорт, перемешиваем и оставляем подниматься примерно на 8 часов ну я оставляю до 16-17 часов вечера . Далее начинаем замешивать хлеб как показано на видео.
Теперь отвечу на вопросы касаемо закваски в холодильнике.
Ее можно кормить каждые 7-10 дней не нужно это делать каждый день как многие думают ,
берем 70 гр закваски 140 гр воды и 140 гр муки получается 350 гр закваски это как раз хватает на неделю с учетом что вы будете печь каждый день или через день забирая 40 гр закваски на один хлеб , на 7 день у вас в холодильнике останется 70 гр закваски , мы ее достаем кормим как я написала выше оставляем часа на 4 и снова убираем в холодильник) вот и весь секрет) ничего сложного нет.
Печь можно сразу 2- булки хлеба чтоб не делать это каждый день)
Если есть вопросы пишите)