07.09.2026 06:53
Пирожное “Гараш” 🤎 Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом. Рецепт рассчитан на 16 штук по 75 г.
Пирожное “Гараш” 🤎
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом.
Рецепт рассчитан на 16 штук по 75 г.
Ореховые коржи:
Белок - 200 г (6 шт от С1)
Сахар - 150 г
Соль - 1 г
Грецкий орех - 200 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Белки комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар с солью в несколько этапов и взбивать на средних оборотах до полного его растворения, а затем увеличить обороты и взбить до отрывистой массы.
Грецкие орехи перемешать с крахмалом и объединить с белковой основой. Распределить в пласт толщиной полсантиметра и выпекать при температуре 150°С 30 минут.
Шоколадный крем:
Сливки 33% - 100 г
Молоко - 200 г
Желтки - 90 г
Темный шоколад - 200 г
Молоко со сливками и желтки при постоянном помешивании довести до 82 градусов и объединить с тёмным шоколадом. Охладить при комнатной температуре.
Глазурь “Гурмэ”:
Темный шоколад - 80 г
Растительное масло - 25 г
Темный шоколад растопить импульсно в микроволновой печи и объединить с растительным маслом.
Сборка:
Разделить корж на 4 части и собрать заготовку в квадрате 20 см, чередуя корж-крем. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 12 часов.
Равномерно распределить глазурь "Гурме", подрезать края, снять форму и равномерно разделить на 16 пирожных. Украсить грецким орехом и подавать к столу.
🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3VfjVh
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом.
Рецепт рассчитан на 16 штук по 75 г.
Ореховые коржи:
Белок - 200 г (6 шт от С1)
Сахар - 150 г
Соль - 1 г
Грецкий орех - 200 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Белки комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар с солью в несколько этапов и взбивать на средних оборотах до полного его растворения, а затем увеличить обороты и взбить до отрывистой массы.
Грецкие орехи перемешать с крахмалом и объединить с белковой основой. Распределить в пласт толщиной полсантиметра и выпекать при температуре 150°С 30 минут.
Шоколадный крем:
Сливки 33% - 100 г
Молоко - 200 г
Желтки - 90 г
Темный шоколад - 200 г
Молоко со сливками и желтки при постоянном помешивании довести до 82 градусов и объединить с тёмным шоколадом. Охладить при комнатной температуре.
Глазурь “Гурмэ”:
Темный шоколад - 80 г
Растительное масло - 25 г
Темный шоколад растопить импульсно в микроволновой печи и объединить с растительным маслом.
Сборка:
Разделить корж на 4 части и собрать заготовку в квадрате 20 см, чередуя корж-крем. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 12 часов.
Равномерно распределить глазурь "Гурме", подрезать края, снять форму и равномерно разделить на 16 пирожных. Украсить грецким орехом и подавать к столу.
🛒 Все необходимое уже в корзине: https://clck.ru/3VfjVh