25.04.2026 10:27
Закрытый бургер с карамелизированным луком и соусом
Закрытый бургер, который разорвёт ваши представления о «домашней еде» 🍔
Это не просто бургер — это мягкая булочка с начинкой внутри: сочная котлета, карамелизированный лук, сыр и соус. Удобно есть, сочно внутри и выглядит вау.
Ингредиенты
Тесто:
Стакан тёплого молока
½ стакана тёплой воды
1 ст. л. сахара
5 г сухих дрожжей
1 яйцо (белок в тесто, желток — для смазывания)
1 ч. л. соли
4–4,5 стакана муки
2 ст. л. сливочного масла
Начинка:
500 г фарша
1 ч. л. соли
1 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. пекмеза (можно заменить мёдом)
Карамелизированный лук:
2 крупные луковицы
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Дополнительно:
сыр для бургеров
запечённый болгарский перец
Соус:
4 ст. л. майонеза
2 ст. л. кетчупа
1 ст. л. горчицы
2 маринованных огурца (мелко нарезать)
Приготовление:
1. Смешать тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставить на 5 минут.
2. Добавить белок, соль и муку — замесить мягкое тесто. В конце вмешать сливочное масло и вымесить ещё ~5 минут.
3. Накрыть и оставить на 1 час для подъёма.
4. Лук нарезать и готовить на слабом огне с оливковым маслом, солью и сахаром ~15 минут до мягкости и карамелизации.
5. Фарш смешать с солью, перцем и пекмезом/мёдом.
6. Из теста сформировать шарики размером с мандарин, раскатать.
В центр выложить котлету, лук, перец и сыр. Закрыть тестом.
7. Выложить швом вниз на противень. Смазать желтком, посыпать кунжутом.
8. Выпекать при 180°C 20–25 минут до румяной корочки.
Это не просто бургер — это мягкая булочка с начинкой внутри: сочная котлета, карамелизированный лук, сыр и соус. Удобно есть, сочно внутри и выглядит вау.
Ингредиенты
Тесто:
Стакан тёплого молока
½ стакана тёплой воды
1 ст. л. сахара
5 г сухих дрожжей
1 яйцо (белок в тесто, желток — для смазывания)
1 ч. л. соли
4–4,5 стакана муки
2 ст. л. сливочного масла
Начинка:
500 г фарша
1 ч. л. соли
1 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. пекмеза (можно заменить мёдом)
Карамелизированный лук:
2 крупные луковицы
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Дополнительно:
сыр для бургеров
запечённый болгарский перец
Соус:
4 ст. л. майонеза
2 ст. л. кетчупа
1 ст. л. горчицы
2 маринованных огурца (мелко нарезать)
Приготовление:
1. Смешать тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставить на 5 минут.
2. Добавить белок, соль и муку — замесить мягкое тесто. В конце вмешать сливочное масло и вымесить ещё ~5 минут.
3. Накрыть и оставить на 1 час для подъёма.
4. Лук нарезать и готовить на слабом огне с оливковым маслом, солью и сахаром ~15 минут до мягкости и карамелизации.
5. Фарш смешать с солью, перцем и пекмезом/мёдом.
6. Из теста сформировать шарики размером с мандарин, раскатать.
В центр выложить котлету, лук, перец и сыр. Закрыть тестом.
7. Выложить швом вниз на противень. Смазать желтком, посыпать кунжутом.
8. Выпекать при 180°C 20–25 минут до румяной корочки.