16.02.2026 16:09
Масленица в «Два Деда Фазенда»: новый шеф, новые вкусы!
Масленица в «Два Деда Фазенда»: новый шеф, новые вкусы!
С началом масленичной недели мы заглянули в «Два Деда Фазенда» — и не зря! Здесь перемены: кухню теперь возглавляет Илья Бровченко — тот самый шеф из легендарного ресторана «Зверобой», который, к сожалению, закрылся.
Для поклонников авторской русской кухни это хорошая новость: Илья не просто перешёл в новое место — он привёз с собой фирменный стиль. Его почерк узнаваем: бережное отношение к локальным продуктам, смелость в сочетаниях и умение переосмыслить традиции без потери души блюда. В его интерпретации каждый ингредиент занимает своё место, а кухня становится диалогом прошлого и настоящего.
Масленичные хиты от Ильи Бровченко:
Начнём с таёжных блинчиков с лосем под пряным клюквенно‑брусничным соусом (640₽). Здесь царит густой лесной вкус: нежное мясо лося гармонично сочетается с кисло‑сладкой ягодной подложкой. Соус, сваренный на основе свежей клюквы и брусники с добавлением специй, придаёт блюду яркость, насыщенность и узнаваемый уральский характер.
Если хочется чего‑то сладкого, обратите внимание на десертные блинчики с грушей фламбе и корицей (340₽). Нежная сладость груши, обработанной методом фламбирования, дополнена тёплыми нотами корицы. Блинчики получаются воздушными, а финальный огненный акцент придаёт блюду театральность и глубину аромата.
Особого внимания заслуживает композиция «Масленица на фазенде» (690₽) — этажерка ароматных блинов с тремя видами сметаны. Это настоящий гастрономический спектакль на тарелке. Еловая сметана дарит лёгкий хвойный оттенок, деликатно подчёркивающий тесто. Кедровая сгущёнка радует сливочной текстурой и ореховым послевкусием. Копчёная сметана вносит дымную ноту, добавляющую брутальности. Блюдо идеально для тех, кто хочет ощутить всю палитру вкусов сразу.
Для ценителей элегантности — тонкие блинчики с двумя видами икры (490₽). В основе — нежное тесто и благородная солёность икры. Часто используются осетровая и щучья икра, чтобы создать контраст текстур и вкусов. Минимализм формы и богатство содержания делают это блюдо особенным.
Блинчики с форелью и сливочно‑икорным соусом (590₽) покоряют деликатностью. Свежий вкус форели дополнен шелковистым соусом на основе сливок и икры. Соус придаёт кремовость и лёгкую солоноватую ноту, не перебивая основного ингредиента.
Завершают парад вкусов дедовские блинчики с царскими грибами (440₽). Насыщенный земляной аромат белых грибов (или других «царских» видов) соединяется с мягким блинным тестом. Грибы томятся в сливочном масле с луком и травами, что делает начинку сочной и ароматной. Блюдо сочетает в себе домашнюю уютность и шефскую изысканность.
Илья Бровченко не просто готовит блины — он создаёт масленичные истории. В каждом блюде слышны отголоски таёжной кухни, чувствуется уважение к русским традициям и видна смелость современного шефа.
Здесь нет банальности: даже привычные блины превращаются в гастрономическое приключение — то с дымком, то с лесными нотами, то с неожиданной пикантностью. Каждое блюдо — это тонкий баланс традиций и инноваций, локальной идентичности и современной подачи, насыщенности вкуса и лёгкости восприятия.
Загляните в «Два Деда Фазенда» — чтобы окунуться в атмосферу Масленицы, попробовать авторские блины от шефа Ильи Бровченко и убедиться: традиции могут звучать по‑новому, ярко и вкусно.
📌 Екатеринбург, проспект Ленина, 41
Масленица — время пробовать!
С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать
#Масленица #ДваДедаФазенда #ИльяБровченко #Зверобой #Блинчики #ГастроПутешествие #РусскаяКухня
С началом масленичной недели мы заглянули в «Два Деда Фазенда» — и не зря! Здесь перемены: кухню теперь возглавляет Илья Бровченко — тот самый шеф из легендарного ресторана «Зверобой», который, к сожалению, закрылся.
Для поклонников авторской русской кухни это хорошая новость: Илья не просто перешёл в новое место — он привёз с собой фирменный стиль. Его почерк узнаваем: бережное отношение к локальным продуктам, смелость в сочетаниях и умение переосмыслить традиции без потери души блюда. В его интерпретации каждый ингредиент занимает своё место, а кухня становится диалогом прошлого и настоящего.
Масленичные хиты от Ильи Бровченко:
Начнём с таёжных блинчиков с лосем под пряным клюквенно‑брусничным соусом (640₽). Здесь царит густой лесной вкус: нежное мясо лося гармонично сочетается с кисло‑сладкой ягодной подложкой. Соус, сваренный на основе свежей клюквы и брусники с добавлением специй, придаёт блюду яркость, насыщенность и узнаваемый уральский характер.
Если хочется чего‑то сладкого, обратите внимание на десертные блинчики с грушей фламбе и корицей (340₽). Нежная сладость груши, обработанной методом фламбирования, дополнена тёплыми нотами корицы. Блинчики получаются воздушными, а финальный огненный акцент придаёт блюду театральность и глубину аромата.
Особого внимания заслуживает композиция «Масленица на фазенде» (690₽) — этажерка ароматных блинов с тремя видами сметаны. Это настоящий гастрономический спектакль на тарелке. Еловая сметана дарит лёгкий хвойный оттенок, деликатно подчёркивающий тесто. Кедровая сгущёнка радует сливочной текстурой и ореховым послевкусием. Копчёная сметана вносит дымную ноту, добавляющую брутальности. Блюдо идеально для тех, кто хочет ощутить всю палитру вкусов сразу.
Для ценителей элегантности — тонкие блинчики с двумя видами икры (490₽). В основе — нежное тесто и благородная солёность икры. Часто используются осетровая и щучья икра, чтобы создать контраст текстур и вкусов. Минимализм формы и богатство содержания делают это блюдо особенным.
Блинчики с форелью и сливочно‑икорным соусом (590₽) покоряют деликатностью. Свежий вкус форели дополнен шелковистым соусом на основе сливок и икры. Соус придаёт кремовость и лёгкую солоноватую ноту, не перебивая основного ингредиента.
Завершают парад вкусов дедовские блинчики с царскими грибами (440₽). Насыщенный земляной аромат белых грибов (или других «царских» видов) соединяется с мягким блинным тестом. Грибы томятся в сливочном масле с луком и травами, что делает начинку сочной и ароматной. Блюдо сочетает в себе домашнюю уютность и шефскую изысканность.
Илья Бровченко не просто готовит блины — он создаёт масленичные истории. В каждом блюде слышны отголоски таёжной кухни, чувствуется уважение к русским традициям и видна смелость современного шефа.
Здесь нет банальности: даже привычные блины превращаются в гастрономическое приключение — то с дымком, то с лесными нотами, то с неожиданной пикантностью. Каждое блюдо — это тонкий баланс традиций и инноваций, локальной идентичности и современной подачи, насыщенности вкуса и лёгкости восприятия.
Загляните в «Два Деда Фазенда» — чтобы окунуться в атмосферу Масленицы, попробовать авторские блины от шефа Ильи Бровченко и убедиться: традиции могут звучать по‑новому, ярко и вкусно.
📌 Екатеринбург, проспект Ленина, 41
Масленица — время пробовать!
С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать
#Масленица #ДваДедаФазенда #ИльяБровченко #Зверобой #Блинчики #ГастроПутешествие #РусскаяКухня