31.08.2026 15:23
🫙 ХРУСТЯЩАЯ СОЛЁНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ Выход: примерно 8–10 кг готовой капусты Нам понадобится: • Капуста белокочанная —
🫙 ХРУСТЯЩАЯ СОЛЁНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ
Выход: примерно 8–10 кг готовой капусты
Нам понадобится:
• Капуста белокочанная — 2 кочана (примерно 5 кг)
• Морковь — 2–3 шт. (500–600 г)
• Свёкла — 3 шт. (500–600 г)
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Перец чёрный горошком — 10–15 шт.
• Лавровый лист — 4–5 шт.
Для рассола:
• Вода — 5 л
• Соль — 350 г
Способ приготовления
Капусту нарезать крупными кусками. Морковь и свёклу очистить и нарезать кружочками или крупными брусочками, чеснок разрезать на несколько частей. На дно большой ёмкости выложить часть укропа, петрушки, свёклы, моркови, чеснока, перца и лаврового листа, сверху уложить капусту и повторять слои, пока все овощи не закончатся. Для рассола растворить соль в холодной воде. Залить капусту рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Сверху положить чистую тарелку и установить груз. Оставить при комнатной температуре на 10–12 дней, следя, чтобы капуста оставалась полностью погружённой в рассол. После окончания брожения убрать в холодное место для хранения.
Совет: для хрустящей капусты лучше брать плотные поздние кочаны и не держать ёмкость в слишком тёплом месте.
Выход: примерно 8–10 кг готовой капусты
Нам понадобится:
• Капуста белокочанная — 2 кочана (примерно 5 кг)
• Морковь — 2–3 шт. (500–600 г)
• Свёкла — 3 шт. (500–600 г)
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Перец чёрный горошком — 10–15 шт.
• Лавровый лист — 4–5 шт.
Для рассола:
• Вода — 5 л
• Соль — 350 г
Способ приготовления
Капусту нарезать крупными кусками. Морковь и свёклу очистить и нарезать кружочками или крупными брусочками, чеснок разрезать на несколько частей. На дно большой ёмкости выложить часть укропа, петрушки, свёклы, моркови, чеснока, перца и лаврового листа, сверху уложить капусту и повторять слои, пока все овощи не закончатся. Для рассола растворить соль в холодной воде. Залить капусту рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Сверху положить чистую тарелку и установить груз. Оставить при комнатной температуре на 10–12 дней, следя, чтобы капуста оставалась полностью погружённой в рассол. После окончания брожения убрать в холодное место для хранения.
Совет: для хрустящей капусты лучше брать плотные поздние кочаны и не держать ёмкость в слишком тёплом месте.